El waffle holandés conocido como stroopwafel es un símbolo de la repostería de los Países Bajos: dos obleas finas y crujientes unidas por un relleno de caramelo de canela que se vuelve irresistiblemente pegajoso al calentarse. Originario de la ciudad de Gouda en el siglo XVIII, este dulce se ha convertido en un clásico que se disfruta tradicionalmente colocando el waffle sobre una taza humeante de café o té para que el relleno se derrita.
Esta receta casera te permite recrear esa experiencia auténtica con ingredientes simples. La masa, enriquecida con mantequilla y levadura, se hornea en una gofrera hasta lograr esa textura dorada y crujiente, mientras que el relleno de azúcar morena, mantequilla y canela aporta el equilibrio perfecto entre dulzor y especias.
Ideal para quienes buscan un postre especial, un regalo gastronómico o simplemente un capricho con café, este waffle es una aventura culinaria que sorprende a todos. Aunque requiere algo de paciencia para formar las obleas finas, el resultado es un bocado que transporta directamente a los mercados holandeses.
Preparación
45 min
Porciones
10
En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande para mezclar, combina la harina, el azúcar, la sal y la canela (si la usas). Haz un hueco en el centro.
Vierte la mezcla de levadura, la mantequilla ablandada y el huevo en el hueco. Mezcla todo para formar una masa.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica. Forma una bola, colócala de nuevo en el tazón, cúbrelo con un paño de cocina y deja reposar durante 15-20 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de jarabe. En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar moreno, la mantequilla, la canela y el jarabe de maíz. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Deja enfriar un poco.
Precalienta tu plancha para stroopwafels o máquina de hacer waffles.
Divide la masa en pequeñas bolas, aproximadamente de 1 pulgada de diámetro. Coloca una bola en el centro de la plancha precalentada para stroopwafels y ciérrala. Cocina durante unos 1-2 minutos hasta que el stroopwafel esté dorado y crujiente.
Retira el stroopwafel de la plancha y córtalo inmediatamente por la mitad horizontalmente para crear dos galletas waffle delgadas.
Extiende una generosa cucharada del relleno de jarabe sobre una de las galletas waffle y coloca la otra mitad encima. Presiona suavemente para que el relleno llegue hasta los bordes.
Repite este proceso con las bolas de masa restantes.
Deja que los stroopwafels se enfríen y que el relleno se endurezca antes de servir.
¡Disfruta de tus stroopwafels caseros holandeses con una bebida caliente de tu elección!
