El pollo kung pao es un clásico de la cocina de Sichuan que conquista por su equilibrio entre picante, dulce y salado. Originario de la provincia de Sichuan, en China, este plato se ha convertido en un favorito mundial gracias a su combinación de pollo tierno, cacahuetes crujientes y una salsa vibrante.
Esta receta de pollo kung pao es perfecta para quienes buscan un salteado rápido, lleno de sabor y con un toque auténtico. A diferencia de las versiones occidentales, aquí usamos chiles secos enteros y pimienta de Sichuan para lograr ese característico picor y un ligero hormigueo en la boca. Es ideal para una cena entre semana, ya que se prepara en menos de 30 minutos, y también para impresionar a los invitados con un plato exótico pero accesible.
La clave está en el wok: el calor alto sella el pollo y mantiene los vegetales crujientes. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante, e incluso añadir verduras como zanahoria o calabacín. Si prefieres una versión más suave, reduce los chiles y omite la pimienta de Sichuan. ¡Atrévete a cocinar este clásico y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado!
Preparación
30 min
Porciones
4
En un pequeño tazón, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal. Reserva.
En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
Añade los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuán (si los usas) al aceite caliente. Saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Agrega el ajo y el jengibre picados al wok. Saltea durante otros 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Añade los trozos de pollo al wok. Saltea hasta que se doren y estén cocidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega los pimientos rojos y verdes en cubos al wok y continúa salteando durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Vierte la mezcla de salsa que preparaste anteriormente. Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese.
Agrega los cacahuetes sin sal al wok y mézclalos con el pollo y las verduras.
Finalmente, agrega las cebollas verdes en rodajas (las partes blancas) y saltea durante otro minuto.
Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o salsa de soja adicional si es necesario.
Sirve tu Kung Pao Chicken casero sobre arroz al vapor, decorado con las cebollas verdes en rodajas restantes (las partes verdes).
¡Disfruta de tu delicioso Kung Pao Chicken con su equilibrio perfecto de sabores!
