Tortillas
Fácil
Tacos de rape rebozados
30 min
Carnes
Intermedio
Receta de Tacos al pastor
Los tacos al pastor son uno de los platillos callejeros más emblemáticos de México, reconocidos mundialmente por su inconfundible sabor agridulce y su jugosa textura. Originarios de la Ciudad de México, esta receta fusiona técnicas de la cocina libanesa con ingredientes mexicanos, creando una experiencia culinaria única. Nuestra versión casera te permite disfrutar de estos deliciosos tacos sin necesidad de un trompo vertical, utilizando una marinada de chiles guajillo, achiote, piña y especias que impregna cada bocado de sabor. Ideal para cenas informales, reuniones con amigos o simplemente para consentirte en casa, estos tacos son perfectos para quienes buscan un plato lleno de tradición y carácter. La combinación de la carne marinada, la piña asada y el toque fresco de cilantro y cebolla crea un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo picante y lo ácido. Además, puedes adaptar el nivel de picante según tu preferencia y acompañarlos con tus salsas favoritas. Con esta receta, lograrás unos tacos al pastor auténticos que sorprenderán a tu paladar y al de tus invitados, transportándolos directamente a las calles de México.
Preparación
45 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
En un tazón, combina los chiles guajillo secos, el jugo de piña, el vinagre blanco, el ajo, la cebolla picada, el comino molido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla repose durante unos 15 minutos para ablandar los chiles.
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2
Después de remojar, transfiere la mezcla a una licuadora y agrega la pasta de achiote y el jugo de naranja. Mezcla hasta obtener una marinada suave.
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3
Coloca las finas rodajas de paleta de cerdo en una bolsa grande con cierre o en un recipiente poco profundo. Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que esté bien cubierto. Sella la bolsa o cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche para obtener el máximo sabor.
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4
Calienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cepilla las rodajas de piña con aceite vegetal y ásalas durante unos 2 minutos por cada lado hasta que tengan marcas de parrilla. Retira y córtalas en trozos pequeños.
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5
Ensarta las rodajas de cerdo marinado en brochetas o úsalas en un asador si está disponible.
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6
Asa las brochetas de cerdo o cocínalas en un asador, dándoles la vuelta ocasionalmente y bañándolas con cualquier marinada sobrante, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
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7
Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante unos segundos por cada lado.
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8
Para servir, coloca unas rodajas de cerdo a la parrilla en cada tortilla, añade piña a la parrilla picada y decora con cilantro picado y cebolla en cubos. Sirve con gajos de lima al lado.
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9
¡Disfruta de tus Tacos al pastor caseros con un estallido de sabores mexicanos!
