Los Tacos al pastor son un plato callejero mexicano por excelencia, conocidos por sus sabores audaces y jugoso cerdo marinado. Esta receta te guiará a través de los pasos para recrear este delicioso platillo en casa. ¡Prepara tus papilas gustativas para una fiesta de sabores con estos Tacos al pastor!
1 lb (450g) de paleta de cerdo, cortada en rodajas finas
4 chiles guajillo secos, sin tallos ni semillas
1/2 taza de jugo de piña
1/4 taza de vinagre blanco
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de pasta de achiote
1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 piña, cortada en rodajas
Tortillas de maíz
Cilantro fresco picado y cebolla picada para decorar
Gajos de lima para servir
Acompáñame y veamos cómo hacer Tacos al pastor
Instrucciones:
Paso 1
En un tazón, combina los chiles guajillo secos, el jugo de piña, el vinagre blanco, el ajo, la cebolla picada, el comino molido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla repose durante unos 15 minutos para ablandar los chiles.
Paso 2
Después de remojar, transfiere la mezcla a una licuadora y agrega la pasta de achiote y el jugo de naranja. Mezcla hasta obtener una marinada suave.
Paso 3
Coloca las finas rodajas de paleta de cerdo en una bolsa grande con cierre o en un recipiente poco profundo. Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que esté bien cubierto. Sella la bolsa o cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche para obtener el máximo sabor.
Paso 4
Calienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cepilla las rodajas de piña con aceite vegetal y ásalas durante unos 2 minutos por cada lado hasta que tengan marcas de parrilla. Retira y córtalas en trozos pequeños.
Paso 5
Ensarta las rodajas de cerdo marinado en brochetas o úsalas en un asador si está disponible.
Paso 6
Asa las brochetas de cerdo o cocínalas en un asador, dándoles la vuelta ocasionalmente y bañándolas con cualquier marinada sobrante, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
Paso 7
Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante unos segundos por cada lado.
Paso 8
Para servir, coloca unas rodajas de cerdo a la parrilla en cada tortilla, añade piña a la parrilla picada y decora con cilantro picado y cebolla en cubos. Sirve con gajos de lima al lado.
Paso 9
¡Disfruta de tus Tacos al pastor caseros con un estallido de sabores mexicanos!