Receta de Berenjenas Mapo

Acompáñame y veamos cómo hacer Berenjenas Mapo

Instrucciones:

Paso 1
• Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre y las partes blancas de las cebollas verdes picadas. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Paso 2
• Añade los frijoles negros fermentados picados y el doubanjiang (pasta de frijoles picante) al wok. Saltea durante otros 2 minutos hasta que la mezcla se vuelva aromática.
Paso 3
• Agrega los trozos de berenjena y saltea durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.
Paso 4
• Vierte la salsa de soja, el azúcar y el caldo de verduras. Mezcla bien y lleva la mezcla a hervir. Deja cocinar durante unos 10-15 minutos hasta que la berenjena esté tierna y la salsa se espese ligeramente.
Paso 5
• Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Si te gusta más picante, puedes añadir pimienta de Sichuán en esta etapa.
Paso 6
• Agrega la mezcla de almidón de maíz para espesar aún más la salsa. Cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
Paso 7
• Adorna el Mapo Eggplant con las partes verdes de las cebollas verdes picadas.
Paso 8
• Sirve caliente sobre arroz al vapor ¡y disfruta de tu deliciosa Berenjenas Mapo casera