La berenjena es la protagonista de este clásico italiano que conquista paladares en todo el mundo. El Parmesano de Berenjena, conocido en Italia como Melanzane alla Parmigiana, es un plato gratinado que combina rodajas de berenjena fritas con salsa de tomate, mozzarella fundente y queso Parmesano. Su origen se remonta a las regiones del sur de Italia, donde los ingredientes frescos y sencillos se transforman en una experiencia culinaria inolvidable.
Este plato es ideal para quienes buscan una opción vegetariana contundente y llena de sabor. La textura crujiente de la berenjena contrasta con la cremosidad de los quesos, mientras que la albahaca aporta un toque aromático que realza cada bocado. Se puede servir como plato principal acompañado de una ensalada verde, o como guarnición para carnes y pastas.
Existen múltiples variantes: algunas recetas hornean la berenjena en lugar de freírla para reducir el contenido de aceite, y otras añaden huevo duro o salami. Sin embargo, la versión tradicional sigue siendo la más apreciada. Para un resultado óptimo, es fundamental salar las berenjenas antes de cocinarlas, lo que ayuda a eliminar el exceso de agua y el amargor.
Preparación
60 min
Porciones
4
Corta las berenjenas en rodajas finas y déjalas reposar en un colador con un poco de sal durante 30 minutos. Enjuágalas y sécalas con cuidado.
En una sartén, fría las rodajas de berenjena en aceite de oliva hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.
En una fuente para horno, comienza a hacer capas: comienza con un poco de passata de tomate, luego berenjena, mozzarella, Parmesano y albahaca. Repite hasta que se terminen los ingredientes.
Hornea en el horno a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee.
Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de tu Parmesano de Berenjena caliente y delicioso!
