Redacción Vida Recetas
La berenjena es una hortaliza versátil y llena de sabor, perfecta para preparar platos saludables y reconfortantes. Esta receta de berenjenas rellenas con salsa de tomate es una opción ideal para quienes buscan una comida vegetariana, nutritiva y fácil de hacer. Originaria de la cocina mediterránea, esta preparación combina la suavidad de la berenjena asada con un relleno sabroso a base de soja, champiñones y especias, todo bañado en una deliciosa salsa de tomate.
El resultado es un plato equilibrado, con una textura cremosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, que puede servirse como plato principal acompañado de una ensalada o como entrada para compartir. Además, es una excelente manera de incorporar legumbres y verduras a tu dieta diaria.
Puedes adaptar esta receta fácilmente: sustituye la soja por lentejas cocidas o garbanzos, o añade queso rallado por encima antes de gratinar. Si prefieres un toque más picante, agrega una pizca de chile en polvo al relleno. Para una versión sin gluten, asegúrate de usar pan rallado sin gluten.
Esta receta de berenjenas rellenas es perfecta para preparar con antelación y disfrutar en cualquier ocasión, ya sea un almuerzo de domingo o una cena entre semana. ¡Anímate a probarla y descubre por qué la berenjena es tan apreciada en la cocina!
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Porciones
8
Calorías
219 kcal
Caliente el horno a 190° (termostato 5)
Corte las berenjenas por mitades, a lo largo y retire la pulpa, dejando cascos de 5mm de espesor, aproximadamente.
Espolvoree los cascos y la pulpa con sal y deje reposar durante 30 minutos. Después lave con cuidado y seque con papel de cocina.
Pique la pulpa
Caliente el aceite.
Añada las cebollas y el ajo y rehogue suavemente durante 5 minutos hasta que queden transparentes.
Agregue la pulpa de las berenjenas y los champiñones y continúe la cocción durante 5 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
Coloque la soja en un bol y traslade los ingredientes cocidos, muela todos los ingredientes.
Mezcle el pan rallado, el perejil, la nuez moscada y salpimente.
Disponga los cascos de berenjenas sobre una fuente para horno antiadhesiva y coloque el relleno.
Vierta la salsa de tomate alrededor de los cascos y hornee durante 25-30 minutos.
Sirva como entrada o plato principal.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 35 minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
