Receta de Ensalada de quinoa con lechuga y huevo

Acompáñame y veamos cómo hacer Ensalada de quinoa con lechuga y huevo

Instrucciones:

Paso 1
• Lo primero es hacer la quinoa. Yo hago siempre de más para luego servirme en el plato la cantidad que me voy a comer. Al igual que el arroz se conserva bastante bien en la nevera, lo que la hace también ideal para enriquecer ensaladas y tenerlas listas en un periquete.
Paso 2
• Ponemos en una olla la taza de quinoa con taza y media de agua, aceite de oliva virgen extra, la sal, el jengibre molido y el eneldo a fuego medio. Conforme vemos que el agua se empieza a reducir bajamos el fuego. No debe quedar agua, ya que esta debe evaporarse o absorberse. Al igual que el arroz tarda unos 10 minutos en total, pero si es la primera vez que preparáis mejor echar un ojo.
Paso 3
• Mientras ponemos también los huevos a cocer 7 minutos a fuego medio en una olla pequeña. Según el día hacemos 1-2 huevos por persona, los que sobran se guardan cuando se enfrían para otras comidas en la nevera.
Paso 4
• Una vez esté todo cociendo cortamos y limpiamos los vegetales que vayamos a usar para la ensalada. Podéis aprovechar de lo que tengáis en la nevera, nosotros por estas fechas solemos tener bastante lechuga romana, cogollos, zanahorias.... Como la cortéis va por gusto, aunque a mi personalmente me gusta que queden los trozos grandecitos.
Paso 5
• Echamos un ojo a la quinoa si es que no hemos puesto un temporizador. Una vez absorbida el agua, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado. Después removemos y pasamos a un tupper, de esta forma nos podemos sacar lo que nos vayamos a comer y el resto guardarlo en la nevera una vez se enfríe.
Paso 6
• Servimos 1/4 de plato de quinoa y completamos con el resto de ingredientes. Mezclamos y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal y si os apetece una vuelta de molinillo de mezcla de pimientas. Y listo para comer o para llevar!!