Receta de Supplì

Italia

Los Supplì son croquetas italianas de arroz que generalmente están rellenas de queso mozzarella y se fríen hasta quedar crujientes. Son un delicioso aperitivo o tentempié y se aprecian por su centro fundido y queso y su capa exterior crujiente.

Porciones 20

Preparación 45 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Supplì

Instrucciones

Paso 1

En una cacerola, calienta el caldo de pollo o vegetal a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo para mantenerlo caliente.

Paso 2

En otra cacerola grande, saltea la cebolla finamente picada y el ajo picado en un poco de aceite de oliva hasta que estén translúcidos.

Paso 3

Agrega el arroz Arborio a la mezcla de cebolla y ajo y revuelve durante un par de minutos hasta que el arroz se vuelva translúcido en los bordes.

Paso 4

Vierte el vino blanco seco y cocina hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.

Paso 5

Comienza a agregar el caldo caliente cucharón a cucharón a la mezcla de arroz. Revuelve con frecuencia y permite que cada cucharón de caldo se absorba en su mayoría antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, lo que debería tomar alrededor de 18-20 minutos.

Paso 6

Retira el arroz cocido del fuego y mezcla el queso Parmesano rallado y el perejil fresco picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Paso 7

Permite que la mezcla de arroz se enfríe por completo. Luego, toma una pequeña porción de la mezcla de arroz y aplánala en tu mano. Coloca un pequeño cubo de queso mozzarella en el centro y envuélvelo con el arroz, formando una pequeña croqueta con forma ovalada.

Paso 8

Enrolla cada supplì en harina, sumérgelo en huevos batidos y luego cúbrelo con pan rallado, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos.

Paso 9

Calienta aceite vegetal en una freidora profunda o una olla grande de fondo grueso a 350°F (180°C). Sumerge cuidadosamente el supplì en el aceite caliente y fríelos hasta que se doren y queden crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Escúrrelos sobre toallas de papel.