Redacción Vida Recetas
Las hojas de parra rellenas, conocidas en la cocina mediterránea como dolma o yaprak sarma, son un plato tradicional que combina hojas de parra tiernas con un relleno sabroso de arroz, carne molida y hierbas frescas. Esta receta de parra es perfecta para quienes buscan explorar sabores auténticos del Medio Oriente, ya que ofrece un equilibrio entre acidez, frescura y textura reconfortante.
El relleno incluye arroz, cordero o res, cebolla, tomate, piñones, menta y perejil, todo sazonado con jugo de limón y aceite de oliva. Las hojas se enrollan firmemente y se cocinan a fuego lento en agua, lo que permite que los sabores se fusionen y que el arroz quede perfectamente cocido. Este plato es ideal como entrada, plato principal ligero o parte de un meze, y se sirve tradicionalmente con yogur natural, que contrasta maravillosamente con su sabor ligeramente ácido.
Existen variantes vegetarianas que omiten la carne, y algunas versiones incluyen especias como canela o pimienta de Jamaica. La clave está en el equilibrio de sabores y en la técnica de enrollado, que garantiza una presentación elegante y una cocción uniforme.
Preparación
30 min
Porciones
4
Enjuaga las hojas de parra bajo agua fría y escáldalas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelas y ponlas a un lado.
En un tazón, mezcla arroz, carne molida, cebolla picada, tomate en cubos, piñones, menta fresca, perejil fresco, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Coloca una hoja de parra plana en una superficie, con el lado brillante hacia abajo. Pon una cucharada de la mezcla de arroz en el centro y dobla los lados sobre el relleno, enrollando firmemente.
Repite con las hojas de parra restantes y el relleno.
Coloca las hojas de parra rellenas en una olla, apilándolas bien.
Vierte suficiente agua para cubrir el dolma y coloca un plato encima para mantenerlas sumergidas.
Cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora hasta que el arroz esté cocido.
Sirve el dolma con un poco de yogur natural. ¡Disfruta!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
