Receta de Lobio

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles rojos, secos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de alholva molida
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco o perejil para decorar

Instrucciones

1. 1

   Lava los frijoles rojos secos y déjalos en remojo en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.

2. 2

   En una olla grande, saltea la cebolla picada en aceite vegetal a fuego medio hasta que esté transparente.

3. 3

   Añade el ajo picado y la pasta de tomate a la olla. Remueve y cocina durante 2-3 minutos más.

4. 4

   Escurre y enjuaga los frijoles remojados, luego agrégalos a la olla con 6-8 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos (generalmente de 45 minutos a 1 hora).

5. 5

   Una vez cocidos los frijoles, agrega el cilantro molido, el fenogreco, las hojuelas de pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien y deja cocinar durante 10-15 minutos adicionales.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si el guiso está muy espeso, añade más agua para obtener la consistencia deseada.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con cilantro fresco o perejil. El Lobio se come tradicionalmente con pan o mchadi (pan de maíz) y puede disfrutarse como plato principal o acompañante.