Saltar al contenido
VidaRecetas
Legumbres Fácil

Receta de Tavče gravče: receta tradicional de alubias al horno de Macedonia

El tavče gravče es el plato nacional de Macedonia del Norte: unas alubias blancas tiernas que se hornean con cebolla, pimiento rojo, ajo y pimentón hasta que el caldo y el aceite se concentran y la superficie queda dorada y crujiente. Su nombre lo dice todo: tavče es la cazuela de barro tradicional y gravče significa "alubias", así que literalmente es "alubias en cazuela". Pocos platos resumen tan bien la cocina de los Balcanes: humilde, contundente y llena de sabor.

Esta receta macedonia se prepara en casi todas las casas y restaurantes del país, donde es un clásico del almuerzo de los viernes y de las mesas festivas con carne asada. Es ideal para quienes buscan platos de legumbres económicos, veganos y que rinden mucho, y admite variantes: con salchichas ahumadas, con pimientos secos o con un toque picante. En Grecia se conoce como fasoulotavas y en Serbia y Bosnia, como grah prebranac.

Por qué te va a encantar:

  • Receta vegana y económica, con ingredientes de despensa.
  • Se prepara en una sola cazuela: poco que lavar.
  • La costra dorada del horno es la clave de su textura.
  • Acompaña carne asada, salchichas o simplemente pan y ensalada shopska.
Compartir:
Receta de Tavče gravče: receta tradicional de alubias al horno de Macedonia
Imagen generada con IA

Preparación

20 min

Cocción

105 min

Porciones

6

Calorías

420 kcal

Ingredientes

Instrucciones

  1. 1

    Pon las alubias en remojo en abundante agua fría la noche anterior (8-12 horas).

  2. 2

    Escurre y enjuaga las alubias; cuécelas en una olla con agua fresca, la hoja de laurel y un poco de sal durante 60-90 minutos (o 30-40 minutos en olla rápida), hasta que estén tiernas pero enteras. Reserva el caldo de cocción.

  3. 3

    Mientras, pela y corta las cebollas en juliana y los pimientos en tiras; sofríelos en el aceite a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

  4. 4

    Añade el ajo picado y la pasta de tomate y cocina 2 minutos más. Retira del fuego, incorpora el pimentón y la guindilla y remueve enseguida para que el pimentón no se queme.

  5. 5

    Mezcla las alubias escurridas con el sofrito, sazona con sal y pimienta y pasa todo a una fuente de barro o cazuela apta para el horno.

  6. 6

    Vierte un poco del caldo de cocción reservado hasta que apenas cubra las alubias; reparte por encima unas rodajas finas de cebolla cruda y un chorrito de aceite.

  7. 7

    Hornea a 200 °C (400 °F) durante 45-60 minutos, sin tapar, hasta que el líquido se concentre y se forme una costra dorada en la superficie.

  8. 8

    Deja reposar 5 minutos fuera del horno, espolvorea el perejil fresco y sirve caliente con pan y, si quieres, una ensalada shopska o carne asada.

Recetas recomendadas