Receta de Hueveras escabechadas

Acompáñame y veamos cómo hacer Hueveras escabechadas

Instrucciones:

Paso 1
• Lave las hueveras con agua fría y escúrralas.
Paso 2
• Sazone con sal y pimienta, luego páselas por harina.
Paso 3
• Caliente a fuego alto, un litro de aceite en una sartén, fría las hueveras durante tres minutos aproximadamente, hasta que estén crocantes.
Paso 4
• Retire y reserve sobre papel absorbente.
Paso 5
• En otra sartén caliente vierta las cuatro cucharadas de aceite y saltee la cebolla durante 30 segundos.
Paso 6
• Incorpore el ajo, el ají panca y el vinagre, sazone con sal y pimienta., esperar que dore el aderezo unos minutos.
Paso 7
• Mezcle suavemente, vierta el caldo de pescado y remueva hasta que de un hervor. Verifique la sazón.
Paso 8
• Retire la salsa de escabeche del fuego y agregue el ají amarillo.
Paso 9
• Sirva las hueveras fritas, coloque encima la salsa de escabeche, los huevos de codorniz y las aceitunas.
Paso 10
• Decore con las hojas de lechuga y una rodaja de camote.
Paso 11
• Puede servir acompañado de arroz blanco, como guarnición.