Receta de Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi es un guiso iraní rico y aromático hecho con una combinación de hierbas, legumbres y carne (generalmente cordero o res). Este plato es un clásico querido en la cocina iraní y es conocido por sus sabores intensos y su mezcla única de hierbas. Sírvelo con arroz para una comida completa y abundante.
Porciones
4
Preparación
90 min
Cocción
min
Calorías
kcal
Cómo hacer Ghormeh Sabzi
Instrucciones
- Lava los frijoles rojos y déjalos en remojo en agua durante la noche o al menos 8 horas. Escúrrelos y reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.
- Añade el ajo picado y la carne en cubos a la olla. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
- Incorpora la cúrcuma molida y el comino, y sazona con sal y pimienta negra.
- Agrega el perejil fresco picado, el cilantro, el eneldo y las hojas de fenogreco picadas (si las usas) a la olla. Sofríe las hierbas durante unos 10-15 minutos hasta que reduzcan su volumen y se vuelvan aromáticas.
- Escurre los frijoles rojos remojados y agrégalos a la olla, junto con la lima seca.
- Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles y la carne estén tiernos.
- Verifica el sazón y ajusta con más sal o jugo de lima si es necesario.
- Agrega las hojas secas de fenogreco (shanbalileh) y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- Retira la lima seca antes de servir.
- El Ghormeh Sabzi se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor. ¡Disfruta de tu sabroso guiso iraní!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Paso 11
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