Redacción Vida Recetas
El guiso de lentejas es un plato tradicional y reconfortante, ideal para los días fríos. Esta receta fácil combina lentejas tiernas con verduras salteadas, chorizo y panceta crujiente, creando una mezcla de sabores y texturas que encanta a toda la familia. Originario de la cocina casera, este guiso es perfecto para quienes buscan una comida nutritiva y satisfactoria, sin complicaciones.
La clave está en el sofrito de cebolla, ajo, pimientos y zanahorias, que aporta dulzor y profundidad. El chorizo y la panceta añaden un toque ahumado y jugoso, mientras que el caldo y las especias como el orégano y el ají molido realzan el sabor. Las lentejas, previamente remojadas y hervidas, mantienen su textura perfecta.
Este guiso es excelente para comidas familiares, ya que rinde bastante y gusta a grandes y pequeños. También es una opción práctica para preparar con antelación, pues los sabores se intensifican al reposar.
Preparación
60 min
Cocción
50 min
Porciones
5
Calorías
353 kcal
Remoja las legumbres previamente por 8 horas, cuélalas.
Pon las lentejas en una olla, con agua, y hazlas hervir alrededor de media hora, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Cuélelas y reserva.
Mientras las lentejas hierven, en una sartén pon a calentar aceite y sofríe las cebollas, el ajo, los pimientos y las zanahorias.
Cuece, en una olla, los chorizos por 5 minutos. Luego córtalos en rodajas.Resérvalas.
Fríe las pancetas hasta que se doren y estén crujientes. Resérvalas.
Agrega a la olla, el sofrito de verduras, los chorizos , la panceta, las hojas de laurel, los tomates picados con todo su jugo y las lentejas cocidas y bien escurridas
Disuelva los cubos deshidratados en medio litro de agua caliente. Agrégalo a la olla hasta cubrir el nivel de las lentejas. Sazona con orégano, pimentón y ají molido.
Deja hervir despacio y destapado por 40 minutos, hasta que se forme un guiso algo espeso. A último momento agrega la salsa de tomate diluida en agua fría.
Deja cocer por unos minutos, añade sal y pimienta en caso de ser necesarias.
Frie los triángulos de pan, sin corteza hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Retíralos y frótalos con un diente de ajo para que adquieran su sabor.
Vierta el guiso en una fuente honda y adórnele el borde con triángulos de pan fritos al ajo.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de 50 minutos.
Esta receta está diseñada para 5 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
