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Receta de Guiso de alubias con judías verdes y patatas

Receta de Guiso de alubias con judías verdes y patatas

Nada mejor para combatir el frío, que un rico guiso, es por ello que hoy te enseñamos a preparar el guiso de alubias con judías verdes y patatas, es bajo en calorías y rápido de cocinar, por lo que si estas buscando un plato balanceado que te deje satisfecho y con la energía necesaria para continuar con la otra mitad del día y llegar a la cena o merienda sin desfallecer de hambre o frío; este guiso es ideal para ti.

6 Porciones
30 min Preparación
25 min Cocción
Fácil
Judías

Ingredientes

  • 400 gr alubias blancas secas
  • 2 patatas medianas en trozos
  • 100 gr de judías verdes
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ tasa de salsa de tomate
  • 1 cdta pimiento en polvo
  • aceite
  • sal

Acompáñame y veamos cómo hacer Guiso de alubias con judías verdes y patatas

Instrucciones:

    Paso 1
  • Deja remojando las alubias la noche anterior (8 a 12 horas)
  • Paso 2
  • En una olla exprés, rápida o a presión, coloca 3 cucharadas de aceite y añade el ajo y la cebolla picados en cubos, deja sofreír hasta que doren. Agrega las judías verdes, despuntadas y sin los laterales, cortadas junto a las patatas, la salsa de tomate y el pimiento.
  • Paso 3
  • Adiciona agua en cantidad suficiente para cubrir los ingredientes y 4 cm adicionales; cuidando de no exceder ¾ de la capacidad de la olla. Añade una pizca de sal, cubre la olla con la tapa y espera a que la olla comience a sonar. Una vez lo haga, baja la llama y cocina por 25 minutos. Espera a que la olla libere totalmente la presión antes de abrirla, rectifica la sal de la preparación de ser necesario.
  • Paso 4
  • Si vas a preparar este guiso en una olla común recuerda que el tiempo de cocción aumenta significativamente, para las alubias es de 1 hora 30 minutos, transcurrida la hora añade las patatas y cuando resten 15 minutos para acabar la preparación, añade las judías verdes.
  • Paso 5
  • Un tip para saber cuantas legumbres preparar es considerar unos 65 gr por persona.

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