Receta de Guiso de alubias con judías verdes y patatas

Acompáñame y veamos cómo hacer Guiso de alubias con judías verdes y patatas

Instrucciones:

Paso 1
• Deja remojando las alubias la noche anterior (8 a 12 horas)
Paso 2
• En una olla exprés, rápida o a presión, coloca 3 cucharadas de aceite y añade el ajo y la cebolla picados en cubos, deja sofreír hasta que doren. Agrega las judías verdes, despuntadas y sin los laterales, cortadas junto a las patatas, la salsa de tomate y el pimiento.
Paso 3
• Adiciona agua en cantidad suficiente para cubrir los ingredientes y 4 cm adicionales; cuidando de no exceder ¾ de la capacidad de la olla. Añade una pizca de sal, cubre la olla con la tapa y espera a que la olla comience a sonar. Una vez lo haga, baja la llama y cocina por 25 minutos. Espera a que la olla libere totalmente la presión antes de abrirla, rectifica la sal de la preparación de ser necesario.
Paso 4
• Si vas a preparar este guiso en una olla común recuerda que el tiempo de cocción aumenta significativamente, para las alubias es de 1 hora 30 minutos, transcurrida la hora añade las patatas y cuando resten 15 minutos para acabar la preparación, añade las judías verdes.
Paso 5
• Un tip para saber cuantas legumbres preparar es considerar unos 65 gr por persona.