Receta de Pulpo al horno

Cómo hacer Pulpo al horno

Instrucciones

Paso 1
• Ponemos a calentar a fuego fuerte una olla exprés con un par de litros de agua y un puñado de sal
Paso 2
• El pulpo descongelado lo sumergimos unos segundos en el agua hirviendo tres veces. Veréis que las patas se rizan.
Paso 3
• Sumergimos el pulpo, tapamos la olla express y, cuando empiece a salir vapor por el pitorro, cerramos y cocinamos a con presión 10 minutos
Paso 4
• Mientras pelamos las patatas, cortamos en rodajas junto con la cebolla(guardamos el rabito) y la calabaza. Ponemos de base en la bandeja del horno y salamos ligeramente.
Paso 5
• Precalentar el horno a 180 grados.
Paso 6
• Echamos un poco de caldo de cocción en la bandeja del horno para que se cuezan las patatas e introducimos en el horno a 180 grados durante 10 minutos
Paso 7
• Mientras con unas tijeras despedazados las patas del pulpo y la cabeza por otro lado
Paso 8
• Colocar sobre la cama de verduras las patas y la cabeza. Si se ha quedado sin caldo añadimos más. Horneamos otros 15 minutos a 180 grados.
Paso 9
• Despresurizamos la olla y abrimos.
Paso 10
• Si queremos un extra crujiente podemos poner el grill del horno a máxima potencia o solo el fuego arriba durante un par de minutos.
Paso 11
• Servir el pulpo con su guarnición, espolvorear por encima el rabito de la cebolleta muy picado y un chorrito de aceite de oliva. Buen provecho.

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