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Receta de Pulpo al olivo
A veces es bueno probar nuevos sabores, pensando en ello traemos esta receta para ti, el pulpo al olivo, una deliciosa y fácil preparación que a base de pulpo que puedes servir como una entrada y acompañar con galletitas. Para que el pulpo te quede perfecto, acá te contamos el truco para que su carne quede blanda y no dura, algunos emplean un corcho para su cocción, nosotros pisco; el resultado es el mismo una carne suave muy agradable al paladar, anímate a probarlo.
Resumen de la receta
Preparación
25 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Categoría
Mariscos
Ingredientes
- 1.5 kg de pulpo
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de pisco
- 10 aceitunas
- 2 huevos enteros
- 200 cc de aceite mixto 75% vegetal 25% oliva
- pimienta
- ají
- Jugo de 1 limon
- hojas de lechuga
- palta
- galletas de su elección saladas
- perejil
Acompáñame y veamos cómo hacer Pulpo al olivo
Instrucciones:
- Haz una mayonesa de aceitunas, para ello, bate los huevos y añádeles la mezcla de aceites (girasol y oliva). Una vez se emulsione la mayonesa, agrega las aceitunas negras, sin cuesco, la pimienta, el jugo de limón y el ají; y procesa todo junto.
- Pon en una olla abundante agua, agrega el ajo, el pisco y la cebolla. Una vez hierva, asusta al pulpo, para ello introdúcelo por unos segundos en el agua hirviendo y retíralo. Repite esto unas dos veces y luego déjalo que se cocine por 15 minutos.
- Retíralos del agua hirviendo e introdúcelos en agua fría con hielo, para cortar drásticamente el proceso de cocción.
- Corta los tentáculos en trocitos siguiendo una dirección diagonal.
- Sírvelo junto a unas láminas de palta o aguacate, una hoja de lechuga y la mayonesa de aceitunas. Acompáñalo con alguna galleta salada de tu elección.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Pulpo al olivo y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Pulpo al olivo para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 25 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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