Mariscos
Fácil
Pulpo al horno
40 min
Mariscos
Fácil
Receta de Pulpo al olivo
Redacción Vida Recetas
El pulpo al olivo es una receta peruana que combina la suavidad del pulpo cocido con una cremosa mayonesa de aceitunas negras. Este plato, ideal como entrada o cena ligera, destaca por su equilibrio entre el sabor marino del pulpo y el toque salado y untuoso de la aceituna, realzado con un toque cítrico y picante. La clave para que el pulpo quede tierno está en 'asustarlo' en agua hirviendo y luego cocinarlo con pisco, un truco que ablanda la carne sin endurecerla. Se sirve sobre hojas de lechuga, con láminas de palta y galletas saladas, creando una textura crujiente y fresca. Esta preparación es perfecta para quienes buscan sorprender con un plato sofisticado pero sencillo, y admite variaciones como usar aceitunas verdes o añadir un toque de hierbas. Si te preguntas cómo preparar pulpo de manera fácil y con un toque gourmet, el pulpo al olivo es tu respuesta.
Preparación
25 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Calorías
166 kcal
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Haz una mayonesa de aceitunas, para ello, bate los huevos y añádeles la mezcla de aceites (girasol y oliva). Una vez se emulsione la mayonesa, agrega las aceitunas negras, sin cuesco, la pimienta, el jugo de limón y el ají; y procesa todo junto.
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2
Pon en una olla abundante agua, agrega el ajo, el pisco y la cebolla. Una vez hierva, asusta al pulpo, para ello introdúcelo por unos segundos en el agua hirviendo y retíralo. Repite esto unas dos veces y luego déjalo que se cocine por 15 minutos.
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3
Retíralos del agua hirviendo e introdúcelos en agua fría con hielo, para cortar drásticamente el proceso de cocción.
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4
Corta los tentáculos en trocitos siguiendo una dirección diagonal.
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5
Sírvelo junto a unas láminas de palta o aguacate, una hoja de lechuga y la mayonesa de aceitunas. Acompáñalo con alguna galleta salada de tu elección.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Pulpo al olivo?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Pulpo al olivo?
El tiempo de preparación es de 25 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
