Receta de Pulpo al horno

Ingredientes

• 1 pulpo congelado de 2 kilos
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 cuarto calabaza
• 1 ajo y laurel.

Instrucciones

1. 1

   Ponemos a calentar a fuego fuerte una olla exprés con un par de litros de agua y un puñado de sal

2. 2

   El pulpo descongelado lo sumergimos unos segundos en el agua hirviendo tres veces. Veréis que las patas se rizan.

3. 3

   Sumergimos el pulpo, tapamos la olla express y, cuando empiece a salir vapor por el pitorro, cerramos y cocinamos a con presión 10 minutos

4. 4

   Mientras pelamos las patatas, cortamos en rodajas junto con la cebolla(guardamos el rabito) y la calabaza. Ponemos de base en la bandeja del horno y salamos ligeramente.

5. 5

   Precalentar el horno a 180 grados.

6. 6

   Echamos un poco de caldo de cocción en la bandeja del horno para que se cuezan las patatas e introducimos en el horno a 180 grados durante 10 minutos

7. 7

   Mientras con unas tijeras despedazados las patas del pulpo y la cabeza por otro lado

8. 8

   Colocar sobre la cama de verduras las patas y la cabeza. Si se ha quedado sin caldo añadimos más. Horneamos otros 15 minutos a 180 grados.

9. 9

   Despresurizamos la olla y abrimos.

10. 10

    Si queremos un extra crujiente podemos poner el grill del horno a máxima potencia o solo el fuego arriba durante un par de minutos.

11. 11

    Servir el pulpo con su guarnición, espolvorear por encima el rabito de la cebolleta muy picado y un chorrito de aceite de oliva. Buen provecho.