Recetas fáciles de cocina
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Receta de Pulpo al olivo
A veces es bueno probar nuevos sabores, pensando en ello traemos esta receta para ti, el pulpo al olivo, una deliciosa y fácil preparación que a base de pulpo que puedes servir como una entrada y acompañar con galletitas. Para que el pulpo te quede perfecto, acá te contamos el truco para que su carne quede blanda y no dura, algunos emplean un corcho para su cocción, nosotros pisco; el resultado es el mismo una carne suave muy agradable al paladar, anímate a probarlo.
4
Porciones
25 min
Preparación
15 min
Cocción
Fácil
Mariscos
Ingredientes
- 1.5 kg de pulpo
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de pisco
- 10 aceitunas
- 2 huevos enteros
- 200 cc de aceite mixto 75% vegetal 25% oliva
- pimienta
- ají
- Jugo de 1 limon
- hojas de lechuga
- palta
- galletas de su elección saladas
- perejil
Acompáñame y veamos cómo hacer Pulpo al olivo
Instrucciones:
- Haz una mayonesa de aceitunas, para ello, bate los huevos y añádeles la mezcla de aceites (girasol y oliva). Una vez se emulsione la mayonesa, agrega las aceitunas negras, sin cuesco, la pimienta, el jugo de limón y el ají; y procesa todo junto.
- Pon en una olla abundante agua, agrega el ajo, el pisco y la cebolla. Una vez hierva, asusta al pulpo, para ello introdúcelo por unos segundos en el agua hirviendo y retíralo. Repite esto unas dos veces y luego déjalo que se cocine por 15 minutos.
- Retíralos del agua hirviendo e introdúcelos en agua fría con hielo, para cortar drásticamente el proceso de cocción.
- Corta los tentáculos en trocitos siguiendo una dirección diagonal.
- Sírvelo junto a unas láminas de palta o aguacate, una hoja de lechuga y la mayonesa de aceitunas. Acompáñalo con alguna galleta salada de tu elección.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
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