Receta de Bouillabaisse

Name: Receta de Bouillabaisse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o halibut); 8 camarones grandes, pelados y desvenados; 8 mejillones, limpios y desbarbados; 8 almejas, lavadas; 225 g de calamar, limpio y cortado en anillas; 1/4 taza de aceite de oliva; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas; 1 pimiento rojo, en cubos; 1 lata (14 oz/400 g) de tomates en cubos; 1/2 taza de vino blanco; 4 tazas de caldo de pescado o marisco; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de orégano seco; 1 pizca de hebras de azafrán (opcional); Sal y pimienta negra al gusto; Perejil fresco, para decorar; Pan crujiente, para servir

Francia

Bouillabaisse es un guiso tradicional de pescado provenzal originario de la región costera de Francia. Este plato sabroso y sustancioso combina una variedad de pescados y mariscos con hierbas aromáticas y especias. Servido con un acompañamiento de salsa rouille y pan crujiente, es un plato perfecto para una ocasión especial o una cena acogedora.

Porciones 4

Preparación 45 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Bouillabaisse

Instrucciones

Paso 1

Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el hinojo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Paso 2

Incorpora los tomates en cubos, el vino blanco, el caldo de pescado o marisco, la hoja de laurel, el tomillo, el orégano y el azafrán (si lo usas). Sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y cocina durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Paso 3

Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de bocados.

Paso 4

Agrega los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento y cocina durante 5 minutos. Luego, añade el calamar, los camarones, los mejillones y las almejas. Cubre la olla y cocina durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el marisco esté cocido y las almejas y mejillones se hayan abierto.