Receta de Zarzuela de pescado y marisco

Name: Receta de Zarzuela de pescado y marisco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 rape fresco; 300 gr gambas; 300 gr gambones; 500 gr berberechos; harina para rebozar; 1 hoja laurel; 2 cebollas; 1 cucharada pimentón dulce; 2 dientes ajo; unas gotitas de tabasco (opcional); sal; aceite

Hoy les mostraré como preparar Zarzuela de pescado y marisco, es una receta a base de pescados y mariscos super deliciosa.

Les aseguro que les encantara, invito a que la hagan en sus casas.

Porciones 4

Preparación 10 min

Cocción 30 min

Calorías kcal

Cómo hacer Zarzuela de pescado y marisco

Instrucciones

Paso 1

El rape lo hemos comprado entero, el pescadero lo limpió y dejó la cabeza aparte, así que una vez en casa lo primero ha sido colocar al fuego una olla con agua, como 1,5 l de agua, sal, una cebolla pelada y entera para cocer la cabeza durante unos 20 minutos, a fuego medio y tapado. El caldo resultante se cuela y se reserva.

Paso 2

Ponemos los berberechos en un recipiente con agua y sal para que suelte la arenilla que pueda tener, estarán en agua mientras seguimos con la receta.

Paso 3

Al mismo tiempo que se hace el caldo, preparamos una sartén con aceite para freír el rape, en nuestro caso el rape era demasiado grande, así que solo hemos usado la mitad del cuerpo y reservamos la otra mitad para otra receta. le ponemos un poco de sal, lo rebozamos en harina y lo freímos. Una vez frito lo reservamos.

Paso 4

Picamos muy menuda la otra cebolla, ponemos aceite en una paellera y la rehogamos junto con los ajos. Cuando la cebolla esté doradita, apartamos del fuego, echamos la cucharada de pimentón, removemos y se pone de nuevo en el fuego.

Paso 5

En este momento incorporamos las gambas y gambones, dejaremos que se tuesten por ambos lados. Hecho esto, agregamos un par de cucharones grandes del caldo y los berberechos escurridos del agua en la que estaban. Tapamos y se deja que cocine a fuego medio para que se abran los berberechos. El resto del caldo que tenemos nos servirá para otra receta. En el último momento incorporamos el rape frito.