Receta de Bouillabaisse

Ingredientes

• 450 g de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o halibut)
• 8 camarones grandes, pelados y desvenados
• 8 mejillones, limpios y desbarbados
• 8 almejas, lavadas
• 225 g de calamar, limpio y cortado en anillas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 lata (14 oz/400 g) de tomates en cubos
• 1/2 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado o marisco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de hebras de azafrán (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco, para decorar
• Pan crujiente, para servir