Receta de Pan de trigo sarraceno fermentado

Name: Receta de Pan de trigo sarraceno fermentado
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tazas y medias (500 gramos) de trigo sarraceno en grano; 20 gramos psyllium en formato cáscara si es de polvo 15 gramos o un sobre de levadura normal; 1/2-1 taza agua (120-240 ml); 1 cucharadita sal; 1 cucharada trigo sarraceno para enharinar el pan antes de meterlo al horno (opcional)

Deliciosos panes de trigo para comer una deliciosa tasa de café. Te enseñaré a como preparar un pan de trigo sarraceno fermentado.

Porciones 4

Preparación min

Cocción 45 min

Calorías kcal

Cómo hacer Pan de trigo sarraceno fermentado

Instrucciones

Paso 1

Lava el trigo sarraceno con la ayuda de un colador.

Paso 2

Colócalo en un bol grande y cubre con agua. Déjalo en remojo durante toda la noche.

Paso 3

Al día siguiente, enjuaga el trigo sarraceno bajo el grifo, ponlo en la batidora de jarra o procesador de alimentos y añade unos 120 ml de agua y la sal

Paso 4

Tritura hasta que se mezcle el trigo sarraceno con el agua. Si ves que necesitas más agua para poder triturar añádela poco a poco hasta un máximo de 240 ml No es preciso que quede excesivamente triturado

Paso 5

Vierte la mezcla de nuevo en un bol, cubre con un paño de cocina y añade psyllium o levadura. En este punto yo añadí algunas semillas de girasol y calabaza y las combiné en la mezcla con una cuchara de madera. Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente o en el horno (apagado).

Paso 6

Pasadas las 24 horas, precalienta el horno a 175 °C y vierte la masa en un molde engrasado. Colócalo en el horno, en la rejilla central, y hornea durante 1 hora y 20 minutos con calor arriba y abajo. Los bordes deben quedar ligeramente dorados. El centro será lo último en estar listo, así que si ves un lugar húmedo allí, no ha terminado de hornear

Paso 7

Sácalo del horno y cuando puedas, desmolda sin escaldarte los dedos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 8

Este pan se mantiene durante 3-5 días a temperatura ambiente. Si el pan está menos cocido quedará más húmedo y no durará tanto. Mejor guárdalo en la nevera, ahí aguanta una semana sin problemas

Paso 9

Antes de comerlo de nuevo, corta una rebanada y caliéntala en una sartén con un poco de aceite, estará mucho más rico.

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Ingredientes

2 tazas y medias (500 gramos) de trigo sarraceno en grano
20 gramos psyllium en formato cáscara si es de polvo 15 gramos o un sobre de levadura normal
1/2-1 taza agua (120-240 ml)
1 cucharadita sal
1 cucharada trigo sarraceno para enharinar el pan antes de meterlo al horno (opcional)