¿Qué tan difícil es preparar Pan ciabatta?

Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Pan ciabatta?

El tiempo de preparación es de 3 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 14 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Masas y panes • 08 de Jul de 2021

Receta de Pan ciabatta

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Hoy les mostraré como preparar Pan Ciabatta, se trata de un pan elaborado al horno y que tiene una capa crujiente por su exterior, exquisito además por su textura y dulzura.

Lo hacen idóneo para la elaboración de bocadillos con diferentes rodajas de embutidos, rico para acompañar con tu bebida favorita.

Resumen de la receta

Preparación

3 min

Cocción

30 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Instrucciones

Paso 1

Poolish : En un bol colocar los 160 gr de harina, con los 6 gr de levadura y los 170 cc de agua tibia, revolver con una espátula, no amasar, dejar tapada con papel film por una hora o el tiempo que disponga, en una temperatura ambiente o dentro de un horno apagado.

Paso 2

Cuando la hora pase, en un bol colocar los 350gr de harina, en una taza añadir la levadura y el azúcar, luego agregar un poco de agua tibia, taparla y dejarla subir. Cuando la levadura esté lista, agregarla al bowl con harina, luego agregar el resto del agua junto con el poolish y la sal. Revolverla con una espátula de silicona o la que tenga.

Paso 3

Luego en un mesón o superficie plana hacer un amasado francés: toma la masa por ambos lados, la levanta y la da vuelta rápido para que no se le peguen los dedos, durante 10 minutos (este amasado se hace cuando la masa es muy húmeda y pegajosa). Luego añadir al bowl el aceite de oliva y maravilla (si no tiene de oliva puede ocupar 100cc de aceite de maravilla) y colocar la masa encima de estos dos aceites, luego lo tapa con papel film y la deja reposar por 1 hora.

Paso 4

Después de la hora, saca la masa y en una fuente aceitada (ocupar el mismo aceite del bowl) estirar la masa con los dedos (puede echarse harina o aceite en los dedos para que no se pegue la masa) y la deja reposar 30 minutos. A continuación doblamos dos bordes hacia el centro, que quede en forma de rectángulo, le añadimos harina por encima y la damos vuelta, le volvemos a agregar harina y la estiramos con las manos.

Paso 5

Cortamos la masa con un cuchillo filoso o una espátula plana, pueden cortar la masa en pequeños cuadrados, en triángulos o en mini rectángulos, depende del tamaño y la forma que quieran. Luego la dejamos fermentar en una placa (la que van a ocupar para hornearla) por 30 minutos. A continuación precalientan el horno a 180° y hornean el pan entre 12 y 18 minutos. Luego sacar la harina que quede pegada en el pan con una espátula o cuchillo.

Paso 6

Tips: Esta masa necesita mucha hidratación, así que no se preocupen si está muy húmeda la masa.

Paso 7

Para que el pan quede crujiente pueden colocar un vaso de agua caliente dentro del horno cuando vayan a hornear la masa o rociar con agua el pan.

Paso 8

- Si los cortes del pan no le quedan lisos, no importa ya que este pan es de una forma muy rústica, no es necesario que queden perfectos.

Paso 9

-Se ocupa papel film porque el paño de cocina le quita humedad a la masa.

Paso 10

Si quiere añadirle aceitunas, puede hacerlo en el paso 3, antes de dejar reposar la masa, pero deberá restarle 100cc de agua a la masa, ya que las aceitunas le dan una mayor hidratación. Sacarle el cuesco a las aceitunas.

Paso 11

-Este pan no necesita un amasado normal, puede ver en este link como es el amasado francés.https://www.youtube.com/watch?v=uen6X7nRjug o simplemente puede saltarse el amasado y revolverla con la espátula.