Para concentir a los nenes de la casa un plato rico y energico, te voy a decir como preparar unos autenticos y sabrosos Zapallito con espinacas, ricotta y huevo.
Lo puedes acompañar con cuadritos de quesos rociados con salsas.
Cocción
45 min
Porciones
4
Picar los cebollines pequeños (solo parte blanca), y poner en una sartén a cocinar con un toque de aceite de oliva. Paralelo a esto, lavar y ahuecar los zapallitos, disponer en una asadera para horno, salpimentar y rocear un poco de aceite de oliva, reservar.
A la sartén con cebollin agregar la espinaca picada y los champiñones laminados, saltear todo unos minutos, salpimentar y sacar del fuego cuando los champiñones estén tiernos. Reservar hasta entibiar.
Poner los zapallitos ahuecados en horno precalentado a 180°C por 10 a 12 min para cocinar al dente, mientras, a la mezcla de espinaca con champiñones, añadir la ricota y mezclar bien. Sacar los zapallitos del horno y rellenar con nuestra mezcla, dejar un hueco en el centro y colocar la yema de huevo a cada uno, espolvorear con queso rallado y volver al horno por unos 5 a 7 min más.
Sacar del horno y servir solo, con alguna ensalada o el acompañamiento que desees, yo los serví con unos fideitos con crema y a disfrutar!
