Receta de Rasam

Ingredientes

• 50 g de pulpa de tamarindo
• 2 tomates medianos, picados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 chiles rojos secos
• Un puñado de hojas frescas de curry
• 1/4 cucharadita de asafétida (hing)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 1 litro de agua
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. 1

   Remoje la pulpa de tamarindo en 250 ml de agua caliente durante 10 minutos. Exprima el jugo del tamarindo y cuele.

2. 2

   Caliente aceite en una olla y añada semillas de mostaza, comino, chiles rojos secos y hojas de curry. Fría hasta que las semillas empiecen a saltar.

3. 3

   Agregue los tomates picados, asafétida, cúrcuma y pimienta negra. Cocine hasta que los tomates estén suaves.

4. 4

   Vierta el jugo de tamarindo y el agua restante. Lleve a ebullición.

5. 5

   Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. 6

   Sazone con sal al gusto.

7. 7

   Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Ideal con arroz blanco o como una sopa ligera.