Receta de Risotto de Trufa

Cómo hacer Risotto de Trufa

Instrucciones

Paso 1
• En una cacerola, caliente el caldo de pollo o vegetal y manténgalo a fuego lento.
Paso 2
• En una sartén grande o cacerola, caliente el aceite de trufa a fuego medio. Agregue los chalotes picados y saltee hasta que estén translúcidos.
Paso 3
• Agregue el arroz Arborio a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite de trufa y los bordes se vuelvan translúcidos.
Paso 4
• Vierta el vino blanco y revuelva hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Paso 5
• Comience a agregar el caldo caliente, cucharón a cucharón, revolviendo continuamente. Espere a que se absorba cada adición de caldo antes de agregar más. Continúe este proceso hasta que el arroz esté al dente, lo que debería llevar unos 18-20 minutos.
Paso 6
• Revuelva la pasta de trufa o las trufas frescas picadas, el queso Parmesano rallado y la mantequilla sin sal. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Paso 7
• Retire la sartén del fuego, cúbrala y déjela reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Paso 8
• Sirva el Risotto de Trufa caliente, adornado con perejil fresco picado. Opcionalmente, rocíe un poco de aceite de trufa y agregue más queso Parmesano para una experiencia aún más indulgente.

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