Receta de Macarrones con tomate y rúcula

Name: Receta de Macarrones con tomate y rúcula
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 gramos de macarrones o la pasta de preferencia.; 50 gramos de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas.; 50 gramos de filetes de anchoas (1 lata).; 2 litros de agua.; 250 gramos de hojas de rúcula.; 1 cebolla grande cortada en brunoise.; 3 ½ cucharadas de mantequilla.; 3 ½ cucharadas de aceite vegetal.; 2 litros de agua.; 1 kg de tomates tipo perita.; 1 pizca de pimienta molida.; Queso parmesano al gusto.; 2 cucharaditas de sal.

Los macarraones son un plato amado por grandes y chicos, por eso hoy te enseñarémos como preparar macarrones con tomate y rúcula, un plato muy nutritivo y fácil de preparar. La rúcula, es un alimento poco conocido por la mayoría de las personas. Tiene muchos nutrientes, mucho mas que cualquier lechuga. Este plato, al estar acompañado por verduras, es muy nutritivo y contiene una buena cantidad de fibra. Si te gustan los platos saludables, puedes aprender a preparar brotes de soja.

Porciones 4

Preparación 30 min

Cocción 25 min

Calorías 370 kcal

Cómo hacer Macarrones con tomate y rúcula

Instrucciones

Paso 1

Lavar bien todos los vegetales con suficiente agua.

Paso 2

Triturar con un tenedor los 50 gramos de anchoas, reservar.

Paso 3

Pelar los tomates retirándoles toda la piel, cortarlos a la mitad y retirarles las semillas.

Paso 4

Cortarlo en trozos pequeños, reservar.

Paso 5

Cortar en trozos grandes las hojas de rúcula, reservar.

Paso 6

En una olla colocar el agua y la sal.

Paso 7

Llevar a hervor y luego agregar la pasta.

Paso 8

Cocinar por 13 a 15 minutos, dependiendo de las instrucciones del empaque.

Paso 9

Colocar en un caldero la mantequilla junto al aceite; llevar al fuego y cuando esté caliente, agregar la cebolla y saltear por 3 minutos aproximadamente.

Paso 10

Agregar las anchoas trituradas y las aceitunas negras. Adicionar el tomate junto a la pimienta y cocinar por 4 minutos más revolviendo constantemente.