Receta de Boquerones a la romana

Name: Receta de Boquerones a la romana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 grs Boquerones frescos; Harina de trigo; 1 Huevo; Aceite de oliva; Sal; Para el Macerado; Ajo picado (al gusto); Perejil picado; Tomillo (un pellizco); Vino amontillado

Hoy te mostrarémos como preparar Boquerones a la Romana, ¡Me encanta el pescadito frito! su textura y sabor del lomo es exquisito.

Recomiendo acompañarlo con unos ricos tostones y una ensalada. Ideal para un rico almuerzo los domingos.

Porciones 4

Preparación 15 min

Cocción 30 min

Calorías kcal

Cómo hacer Boquerones a la romana

Instrucciones

Paso 1

Comenzamos por limpiar los boquerones, arrancamos la cabeza y tiramos hacia arriba, saldrán las vísceras, con un dedo abrimos por el centro y tiramos hacia abajo hasta que se abra completamente el pescado, sacamos la espina central, los lavamos y repetimos la operación con todos, reservamos unos pocos para hacer otra receta

Paso 2

Éstos los vamos a marinar, los pasamos a un recipiente, echamos ajo y perejil picado, cubrimos con el vino amontillado, espolvoreamos tomillo y salamos, lo cerramos y dejamos marinar en frío mínimo 4 horas

Paso 3

Mientras, seguimos con el resto del pescado, estos los pasamos por harina y huevo batido por éste orden, los ponemos a freír en abundante aceite de oliva caliente, a punto de humear y los doramos por ambas caras

Paso 4

A medida que se vayan haciendo los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, repartimos en los platos y ya podemos degustarlos, con una cervecita bien fría entran de diez

Paso 5

Vamos a cenar el resto de los boquerones y los sacamos del frigorífico, ya ha pasado el tiempo, como veis han salido blancos gracias al vino, los secamos con papel absorbente de cocina, los enharinamos y freímos en abundante aceite caliente hasta que veamos que están hechos o sea cuando tomen color

Paso 6

Preparamos un recipiente para servir y ponemos como base un poco de verde, en éste caso escarola, la aliñamos, a medida que veamos que se hace el pescado lo vamos colocando sobre la ensalada, ya podemos degustarlos, éstos, maridamos con el mismo vino amontillado fresquito