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Mariscos
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Receta de Zarzuela de pescado y marisco
Hoy les mostraré como preparar Zarzuela de pescado y marisco, es una receta a base de pescados y mariscos super deliciosa.
Les aseguro que les encantara, invito a que la hagan en sus casas.
Resumen de la receta
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
El rape lo hemos comprado entero, el pescadero lo limpió y dejó la cabeza aparte, así que una vez en casa lo primero ha sido colocar al fuego una olla con agua, como 1,5 l de agua, sal, una cebolla pelada y entera para cocer la cabeza durante unos 20 minutos, a fuego medio y tapado. El caldo resultante se cuela y se reserva.
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Paso 2
Ponemos los berberechos en un recipiente con agua y sal para que suelte la arenilla que pueda tener, estarán en agua mientras seguimos con la receta.
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Paso 3
Al mismo tiempo que se hace el caldo, preparamos una sartén con aceite para freír el rape, en nuestro caso el rape era demasiado grande, así que solo hemos usado la mitad del cuerpo y reservamos la otra mitad para otra receta. le ponemos un poco de sal, lo rebozamos en harina y lo freímos. Una vez frito lo reservamos.
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Paso 4
Picamos muy menuda la otra cebolla, ponemos aceite en una paellera y la rehogamos junto con los ajos. Cuando la cebolla esté doradita, apartamos del fuego, echamos la cucharada de pimentón, removemos y se pone de nuevo en el fuego.
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Paso 5
En este momento incorporamos las gambas y gambones, dejaremos que se tuesten por ambos lados. Hecho esto, agregamos un par de cucharones grandes del caldo y los berberechos escurridos del agua en la que estaban. Tapamos y se deja que cocine a fuego medio para que se abran los berberechos. El resto del caldo que tenemos nos servirá para otra receta. En el último momento incorporamos el rape frito.
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Paso 6
Una vez listo y solo si nos gusta el picante, le ponemos unas gotas de tabasco.
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Paso 7
Ahora solo queda abrir una botellita de vino, nosotros hemos abierto un rosado suave y muy muy frío.
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Zarzuela de pescado y marisco y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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