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Pescados
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Receta de Tacos de pescado
Hoy les enseñaré como preparar Tacos de pescado super ricos para compartir en reuniones con amigos en un fin de semana de tragos.
Es una comida muy variada con vegetales y carnes al gusto.
Resumen de la receta
Preparación
10 min
Cocción
40 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Instrucciones
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Paso 1
Para el Pescado o Camarón:
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Paso 2
Poned el pescado o las gambas a marinar en un recipiente cubierto hermeticamente con el aceite de oliva extra virgen, el ajo triturado con todo y su zumo, el tequila o cerveza o vino blanco, una pizca de sal marina, el zumo del limón y la naranja agria asegurandoos que os quede todo bien incorporado en el pescado o las gambas y metedlo de ½ a una hora en la nevera (frigorífico o refrigerador).
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Paso 3
Mientras eso sucede id preoparando las salsas, guacamole y las verduras y al final el empanado o empanizado.
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Paso 4
Para el Empanado:
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Paso 5
Batir en un recipiente refractario el huevo, las cucharadas de aceite de canola, oliva ligero o maíz o una de cada uno de los aceites como queráis, agregar el resto de los ingredientes secos, harina, azúcar, sal polvos de horner, pimientas, mezclar bien y ahora incorporar la cerveza, el agua, mezclar todo muy bien, debe quedar una masa suave parecida a la de los gofres.(waflles o hotcakes)
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Paso 6
Sacad el pescado o gambas de la nevera y agregad esta mezcla al pescado o las gambas y revolver todo muy bien incorporando todo y ahora freír uno a uno o dos trozos a la vez, si tenéis una ñora o una sartén amplia podéis meter varios a la vez sólo aseguraos de que no se peguen las porciones.
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Paso 7
Estarán listos cuando veáis que ya no salen zumos del pescado y las frituras han tomado un color amielado y dorado y al picar el pescado o las gambas no sale líquido, apróximadamente a fuego medio-alto en la estufa 3 o 4 minutos por taza de frituras, según os guste y dependiendo de la intensidad del fuego y el grosor de vuestra sartén.
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Paso 8
Sacadlas y colocadlas en papel absorbente para el exceso de aceites y así hasta que treminéis.
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Paso 9
Para las Salsa Verde:
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Paso 10
Asad los tomatillos o tomates verdes, la cebolla, los chiles, el ajo todo junto hasta que esté todo muy bien tostado, podéis licuarla, o porcesarla agregando la sal marina y el cilantro, o mejor por sabor en el mortero o molcajete trituradla allí y ya está.
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Paso 11
También si no queréis asarla, hervid todo incluyendo el cilantro y la sal y haced lo mismo licuando todo y ya está podéis agregar chiles o pimientos o quitar a discreción o si no queréis que os pique nada, agregad solo aquellos piquillos o chiles que no son picantes por sabor o simplemente eliminadlos de esta receta y solo tendréis el sabor de la salsa sin picante.
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Paso 12
Para el Guacamole:
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Paso 13
En el mortero o molcajete o en el porcesador de aliementos o a mano con un machacador, molino de mano o unas varillas, mezclad todo y ya está, probadlo por sal y listo.
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Paso 14
Si lo preferís quitad el chile para que no pique a los crios.
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Paso 15
Para ensalada de Nopalitos:
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Paso 16
2 tazas de nopalitos cocidos, enjuagados, y partidos en cuadritos pequeños; si no hay frescos para que los preparéis vosotros, entonces compradlos en frasco sólo que habrá que enjuagarlos muchísimo para quitarle la baba completamente, y descartad el cilantro que viene en el frasco con el pimiento y la cebolla que se incluye.
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Paso 17
Una vez libre de babitas cortadlos en trocitos, y agregad el tomate, el aceite de oliva extra virgen, la cebollita, el cilantro y la sal marina, que quede todo muy bien mezcaldo y servir.
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Paso 18
Una vez libre de babitas cortadlos en trocitos, y agregad el tomate, el aceite de oliva extra virgen, la cebollita, el cilantro y la sal marina, que quede todo muy bien mezcaldo y servir.
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Paso 19
Mezclar todos los ingredientes y servir en una fuente
20
Paso 20
Para los Tacos:
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Paso 21
Las tortillas calientitas (podéis tener unas tortilas calientitas a la perfección si no queréis calentar una a una en un comal o sobre la estufa al sacarlas del paquete (si no las conseguís ya recién hechas y calientes):
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Paso 22
Separandolas una a una, que no estén pegadas entre sí.
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Paso 23
Rociando suavemente entre ellas rocío de agua muy poco. (pues las microondas trabajan por absorción de líquidos y es como las moléculas de agua son absorta por medio de calor en un microondas, así no saldrán secas y duras).
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Paso 24
Envolviendo todas juntas en papel abosrvente o encerado.
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Paso 25
Sobre el papel absorbente o encerado poned una bolsa de plástico.
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Paso 26
Meted al microondas 2 minutos por kilo de tortillas.
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Paso 27
Sacadlas y cambiadlas a un tortillero o un recipiente donde pongáis un paño de cocina de algodón o lino o servilleta bordada y transferid vuestras tortillas calientes cubriéndolas como si fuesen pan, y no permitir que salga el calor cubriéndolas muy bien.
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Paso 28
Así obtendréis perfectas y sabrosas tortillas calientes de microondas sin pegostes ni durezas. De allí vaís tomando conforme os preparéis los taquitos.
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Paso 29
Poned la col (el repollo) en una fuente ya el agua escurrida para que cada persona se sirva a su gusto en los tacos.
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Paso 30
El Guacamole, la ensalada de nopalitos, las salsas, la nata, la mahonesa el queso, los rábanos escurridos, los pepinos. Todo en fuentes separadas con bella presentación.
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Paso 31
Para servir:
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Paso 32
En un plato, tomad una tortilla calientita, poned unos trozos de pescado o una gamba, agregad zumo de limón, ensaladita de nopales, mahonesa o nata lo que deseeis, las verduras, salsas a vuentro gusto terminad con el pico de gallo la nata, el guacamole y queso y que ¡¡¡¡Aproveche!!!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Tacos de pescado y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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