El pescado empapelado es una técnica culinaria sencilla y saludable que consiste en cocinar el pescado dentro de un paquete de papel aluminio, junto con verduras y aromáticos. Este método, también conocido como "en papillote", permite que los ingredientes se cocinen al vapor en su propio jugo, resultando en un plato jugoso, sabroso y bajo en grasas. Es ideal para quienes buscan una comida ligera pero llena de sabor, y perfecto para principiantes en la cocina, ya que es difícil que el pescado se seque o se queme. El origen de esta técnica se atribuye a la cocina francesa, aunque variaciones similares existen en muchas culturas. En esta receta, el pescado se combina con cebolla, tomate, aceitunas, zanahoria, apio y papa, creando una cama de vegetales que realza su sabor natural. El toque cítrico del limón y el aroma del ajo y el cilantro aportan frescura. Puedes adaptar los vegetales según tu preferencia o lo que tengas a mano, y también puedes usar hierbas como eneldo o perejil. El resultado es un plato elegante y delicioso que puedes servir directamente en el paquete, ¡impresionando a tus invitados sin esfuerzo!
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
2
Calorías
250 kcal
Haz dos mezclas, por separado, la primera de aceite, jugo de limón y el diente de ajo picado, y la segunda de cebolla, tomate y aceitunas.
Pinta el papel con un poco de aceite, coloca en la base la mezcla de tomate, cebolla y aceitunas junto a las láminas de patata cocidas formando una cama, sobre la cual reposará el filete de pescado.
Cubre el filete con la mezcla de jugo de limón, ajo y aceite de oliva.
Cierra el papel aluminio reforzando las uniones formando un paquetito. Debes procurar que sea mas grande, que el filete de pescado, para que el vapor se expanda y cocine el pescado. Debes repetir este proceso con el otro filete de pescado.
En un sartén caliente, colocamos los paquetitos de pescado y bajamos la llama al mínimo. (La Bolsa se inflará), Tras 13 minutos, con cuidado retira el paquetito y con la ayuda de una tijera o cuchillo Abrelo, en su interior encontrarás un jugoso filete de pescado.
