Redacción Vida Recetas
El pescado empapelado es una técnica culinaria sencilla y saludable que consiste en cocinar el pescado dentro de un paquete de papel aluminio, junto con verduras y aromáticos. Este método, también conocido como "en papillote", permite que los ingredientes se cocinen al vapor en su propio jugo, resultando en un plato jugoso, sabroso y bajo en grasas. Es ideal para quienes buscan una comida ligera pero llena de sabor, y perfecto para principiantes en la cocina, ya que es difícil que el pescado se seque o se queme. El origen de esta técnica se atribuye a la cocina francesa, aunque variaciones similares existen en muchas culturas. En esta receta, el pescado se combina con cebolla, tomate, aceitunas, zanahoria, apio y papa, creando una cama de vegetales que realza su sabor natural. El toque cítrico del limón y el aroma del ajo y el cilantro aportan frescura. Puedes adaptar los vegetales según tu preferencia o lo que tengas a mano, y también puedes usar hierbas como eneldo o perejil. El resultado es un plato elegante y delicioso que puedes servir directamente en el paquete, ¡impresionando a tus invitados sin esfuerzo!
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
2
Calorías
250 kcal
Haz dos mezclas, por separado, la primera de aceite, jugo de limón y el diente de ajo picado, y la segunda de cebolla, tomate y aceitunas.
Pinta el papel con un poco de aceite, coloca en la base la mezcla de tomate, cebolla y aceitunas junto a las láminas de patata cocidas formando una cama, sobre la cual reposará el filete de pescado.
Cubre el filete con la mezcla de jugo de limón, ajo y aceite de oliva.
Cierra el papel aluminio reforzando las uniones formando un paquetito. Debes procurar que sea mas grande, que el filete de pescado, para que el vapor se expanda y cocine el pescado. Debes repetir este proceso con el otro filete de pescado.
En un sartén caliente, colocamos los paquetitos de pescado y bajamos la llama al mínimo. (La Bolsa se inflará), Tras 13 minutos, con cuidado retira el paquetito y con la ayuda de una tijera o cuchillo Abrelo, en su interior encontrarás un jugoso filete de pescado.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
