Receta de Tacos de pescado

Name: Receta de Tacos de pescado
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: Para el Empanado: (empanizado en México); 1 kg filete de pescado blanco lavado y cortado en cubitos no más grandes de; 1 cm grosor ni muy pequeñitos tampoco porque se desbarataría en el aceite al freir. De Merluza queda mas que bueno u otro que os agrade ó 1kg de gambas o camarones crudos limpios, pelados y desvenados sin cortar; 1 cda aceite de oliva extra virgen orgánica o ecológica; el zumo de un limón (jugo para México y latinoamérica); el zumo de media naranja agria (el jugo, no la corteza pues en México llamáis zumo a la corteza blanca de los cítricos); 1 pizca sal marina; 1 cda ajo triturado con todo y su zumo para embadurnar el pescado o las gambas; 1 cda tequila, cerveza o vino blanco; 1 ½ taza harina de trigo; 1 ½ cucharadita de polvos para hornear; 1 huevo; 3 cdas aceite de canola, maíz u oliva ligero; 1 cda azúcar de preferencia; 1 cdts sal marina; 1 pizca pimientas molidas o trituradas; 1 taza cerveza; ½ taza agua; Suficiente aceite de Maíz o Canola o ambos mezclados para freír; Para los Tacos: Y como siempre os sugiero ecológico u órganico por salud y sabor; Tortillas blancas o de maíz azul mexicanas de maíz o de harina estilo Sonora; Nata ( crema natural en México) al gusto o crema o nata agria ( Sour Cream); Mahonesa ( mayonesa); 1 col rebanada (repollo verde o morado da igual) (1mm de grosor de preferencia sino como os guste de gruesa y remojada en agua de beber una vez se lave bien); queso seco rallado del que os guste. (México añejo o cotija) si no hay puede sustituirse por Romano, o Parmesano; 3 Pepinos lavados cortados en cubitos; 1 manojo rábanos lavados y cortados en rodajas o rebanados finos; Ensalada de nopalitos; al gusto Orégano fresco; 1 cdts aceite de Oliva Extra Virgen

Hoy les enseñaré como preparar Tacos de pescado super ricos para compartir en reuniones con amigos en un fin de semana de tragos.

Es una comida muy variada con vegetales y carnes al gusto.

Porciones 6

Preparación 10 min

Cocción 40 min

Calorías kcal

Cómo hacer Tacos de pescado

Instrucciones

Paso 1

Para el Pescado o Camarón:

Paso 2

Poned el pescado o las gambas a marinar en un recipiente cubierto hermeticamente con el aceite de oliva extra virgen, el ajo triturado con todo y su zumo, el tequila o cerveza o vino blanco, una pizca de sal marina, el zumo del limón y la naranja agria asegurandoos que os quede todo bien incorporado en el pescado o las gambas y metedlo de ½ a una hora en la nevera (frigorífico o refrigerador).

Paso 3

Mientras eso sucede id preoparando las salsas, guacamole y las verduras y al final el empanado o empanizado.

Paso 4

Para el Empanado:

Paso 5

Batir en un recipiente refractario el huevo, las cucharadas de aceite de canola, oliva ligero o maíz o una de cada uno de los aceites como queráis, agregar el resto de los ingredientes secos, harina, azúcar, sal polvos de horner, pimientas, mezclar bien y ahora incorporar la cerveza, el agua, mezclar todo muy bien, debe quedar una masa suave parecida a la de los gofres.(waflles o hotcakes)

Paso 6

Sacad el pescado o gambas de la nevera y agregad esta mezcla al pescado o las gambas y revolver todo muy bien incorporando todo y ahora freír uno a uno o dos trozos a la vez, si tenéis una ñora o una sartén amplia podéis meter varios a la vez sólo aseguraos de que no se peguen las porciones.

Paso 7

Estarán listos cuando veáis que ya no salen zumos del pescado y las frituras han tomado un color amielado y dorado y al picar el pescado o las gambas no sale líquido, apróximadamente a fuego medio-alto en la estufa 3 o 4 minutos por taza de frituras, según os guste y dependiendo de la intensidad del fuego y el grosor de vuestra sartén.

Paso 8

Sacadlas y colocadlas en papel absorbente para el exceso de aceites y así hasta que treminéis.

Paso 9

Para las Salsa Verde:

Paso 10

Asad los tomatillos o tomates verdes, la cebolla, los chiles, el ajo todo junto hasta que esté todo muy bien tostado, podéis licuarla, o porcesarla agregando la sal marina y el cilantro, o mejor por sabor en el mortero o molcajete trituradla allí y ya está.

Paso 11

También si no queréis asarla, hervid todo incluyendo el cilantro y la sal y haced lo mismo licuando todo y ya está podéis agregar chiles o pimientos o quitar a discreción o si no queréis que os pique nada, agregad solo aquellos piquillos o chiles que no son picantes por sabor o simplemente eliminadlos de esta receta y solo tendréis el sabor de la salsa sin picante.

Paso 12

Para el Guacamole:

Paso 13

En el mortero o molcajete o en el porcesador de aliementos o a mano con un machacador, molino de mano o unas varillas, mezclad todo y ya está, probadlo por sal y listo.

Paso 14

Si lo preferís quitad el chile para que no pique a los crios.

Paso 15

Para ensalada de Nopalitos:

Paso 16

2 tazas de nopalitos cocidos, enjuagados, y partidos en cuadritos pequeños; si no hay frescos para que los preparéis vosotros, entonces compradlos en frasco sólo que habrá que enjuagarlos muchísimo para quitarle la baba completamente, y descartad el cilantro que viene en el frasco con el pimiento y la cebolla que se incluye.

Paso 17

Una vez libre de babitas cortadlos en trocitos, y agregad el tomate, el aceite de oliva extra virgen, la cebollita, el cilantro y la sal marina, que quede todo muy bien mezcaldo y servir.

Paso 18

Una vez libre de babitas cortadlos en trocitos, y agregad el tomate, el aceite de oliva extra virgen, la cebollita, el cilantro y la sal marina, que quede todo muy bien mezcaldo y servir.

Paso 19

Mezclar todos los ingredientes y servir en una fuente

Paso 20

Para los Tacos:

Paso 21

Las tortillas calientitas (podéis tener unas tortilas calientitas a la perfección si no queréis calentar una a una en un comal o sobre la estufa al sacarlas del paquete (si no las conseguís ya recién hechas y calientes):

Paso 22

Separandolas una a una, que no estén pegadas entre sí.

Paso 23

Rociando suavemente entre ellas rocío de agua muy poco. (pues las microondas trabajan por absorción de líquidos y es como las moléculas de agua son absorta por medio de calor en un microondas, así no saldrán secas y duras).

Paso 24

Envolviendo todas juntas en papel abosrvente o encerado.

Paso 25

Sobre el papel absorbente o encerado poned una bolsa de plástico.

Paso 26

Meted al microondas 2 minutos por kilo de tortillas.

Paso 27

Sacadlas y cambiadlas a un tortillero o un recipiente donde pongáis un paño de cocina de algodón o lino o servilleta bordada y transferid vuestras tortillas calientes cubriéndolas como si fuesen pan, y no permitir que salga el calor cubriéndolas muy bien.

Paso 28

Así obtendréis perfectas y sabrosas tortillas calientes de microondas sin pegostes ni durezas. De allí vaís tomando conforme os preparéis los taquitos.

Paso 29

Poned la col (el repollo) en una fuente ya el agua escurrida para que cada persona se sirva a su gusto en los tacos.

Paso 30

El Guacamole, la ensalada de nopalitos, las salsas, la nata, la mahonesa el queso, los rábanos escurridos, los pepinos. Todo en fuentes separadas con bella presentación.

Paso 31

Para servir:

Paso 32

En un plato, tomad una tortilla calientita, poned unos trozos de pescado o una gamba, agregad zumo de limón, ensaladita de nopales, mahonesa o nata lo que deseeis, las verduras, salsas a vuentro gusto terminad con el pico de gallo la nata, el guacamole y queso y que ¡¡¡¡Aproveche!!!

Te dejamos unas recetas de cocina recomendadas ☺

Receta de Taco de espinacas y gambas con alioli de chile

Ingredientes

Para el Empanado: (empanizado en México)
1 kg filete de pescado blanco lavado y cortado en cubitos no más grandes de
1 cm grosor ni muy pequeñitos tampoco porque se desbarataría en el aceite al freir. De Merluza queda mas que bueno u otro que os agrade ó 1kg de gambas o camarones crudos limpios, pelados y desvenados sin cortar
1 cda aceite de oliva extra virgen orgánica o ecológica
el zumo de un limón (jugo para México y latinoamérica)
el zumo de media naranja agria (el jugo, no la corteza pues en México llamáis zumo a la corteza blanca de los cítricos)
1 pizca sal marina
1 cda ajo triturado con todo y su zumo para embadurnar el pescado o las gambas
1 cda tequila, cerveza o vino blanco
1 ½ taza harina de trigo
1 ½ cucharadita de polvos para hornear
1 huevo
3 cdas aceite de canola, maíz u oliva ligero
1 cda azúcar de preferencia
1 cdts sal marina
1 pizca pimientas molidas o trituradas
1 taza cerveza
½ taza agua
Suficiente aceite de Maíz o Canola o ambos mezclados para freír
Para los Tacos: Y como siempre os sugiero ecológico u órganico por salud y sabor
Tortillas blancas o de maíz azul mexicanas de maíz o de harina estilo Sonora
Nata ( crema natural en México) al gusto o crema o nata agria ( Sour Cream)
Mahonesa ( mayonesa)
1 col rebanada (repollo verde o morado da igual) (1mm de grosor de preferencia sino como os guste de gruesa y remojada en agua de beber una vez se lave bien)
queso seco rallado del que os guste. (México añejo o cotija) si no hay puede sustituirse por Romano, o Parmesano
3 Pepinos lavados cortados en cubitos
1 manojo rábanos lavados y cortados en rodajas o rebanados finos
Ensalada de nopalitos
al gusto Orégano fresco
1 cdts aceite de Oliva Extra Virgen
¼ cebolla blanca picada fina
1 cuacharada de cilantro picado fino
1 pizca sal marina
2 tomates frescos rojos picados en cubitos
1 Frasco Nopales escurridos, muy bien lavados hasta que queden sin babita y sin la cebolla, el pimento y el cilantro que viene dentro y cortados en cubitos o rectangulos pequeños. ó 1 kg, de nopales frescos, cocidos en casa, lavados, y listos como con el frasco
Para la Salsa Fresca o Pico de Gallo
6 tomates ( jitomates o tomates rojos) lavados y cortados en cubitos
1 cebolla pequeña blanca picadita muy finita
1 pizca orégano de prefrencia fresco si no hay seco
1 mazo de cilantro picado finamente o perejil si no te agrada el sabor del cilantro
2 ó 3 chiles jalapeños, güeritos o serranos frescos picaditos según os guste lo picante ponéis; más o menos. ( si no hay pues Pimientos de Padrón o guindillas en estado verde aún. )
al gusto Sal Marina
Guacamole
Salsa Verde
Limones partidos
Guacamole: Hecho en mortero o molcajete también lo podéis hacer en el procesador de alimentos o licuadora aunque el sabor no es igual
3 ó 4 paltas ( aguacates) en su punto
3 ajos asados enteros
½ cebolla blanca pequeña cortada muy finita
½ kg tomatillo pelados, lavados y asados (de no conseguirlos, usad los tomates antes de madurar cuando aún están verdes o amarillos)
Pizca sal marina
½ mazo de cilantro picadito fino
1 Pimiento de Padrón, guindilla en estado verde, serrano, güerito o jalapeño(opcional) asado o crudo
1 cdts aceite de oliva extra virgen (opcional)
2 cdts tequila de agave azul o blanco (opcional)
Salsa Verde
1kg tomatillo verde pelados y asados
(si no lo podéis conseguir, hacedla con tomate pero antes de que madure, cuando está verde o amarillos aún.)
1 cebolla mediana blanca o amarilla partida en gajos
1 racimo de cilantro fresco
1 diente ajo asado
4 chiles jalapeños o serranos o güeritos asados. (puede ser si no hay pimiento de padrón o guindilla picante cuando aún es verde)
al gusto sal marina