Receta de Masa para pizza italiana

Acompáñame y veamos cómo hacer Masa para pizza italiana

Instrucciones:

Paso 1
• En un bol grande introducimos parte de la harina de fuerza de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
Paso 2
• Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
Paso 3
• Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
Paso 4
• Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación.
Paso 5
• Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
Paso 6
• Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta.
Paso 7
• Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.
Paso 8
• Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
Paso 9
• Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea.
Paso 10
• La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más. Todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
Paso 11
• Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora.
Paso 12
• Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.