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Receta de Masa para pizza italiana

Receta de Masa para pizza italiana

Las pizzas son muy ricas y preparar su masa es muy fácil veamos como preparar masa de pizza italiana, esta receta es muy entretenida y sabrosa, la gracia de esta masa es que debe quedar muy elástica y fina, tal como las pizzas napolitanas, en esta ocasión la masa no lleva leche, ni huevo ni azúcar, sólo lleva harina, vamos a la receta de esta rica masa italiana para pizza!, espera, quizás pueda interesarte una rica alternativa, una masa de pizza integral, te la dejamos por si acaso!

4 Porciones
5 min Preparación
20 min Cocción
Fácil
Pizzas

Ingredientes

  • 1 kg de harina de trigo de fuerza
  • 560 ml litro de agua fría
  • 25 gr. de sal
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 14 gr. de levadura fresca de panadero o bien levadura en grano liofilizada de panadería (4-5 g)

Acompáñame y veamos cómo hacer Masa para pizza italiana

Instrucciones:

    Paso 1
  • En un bol grande introducimos parte de la harina de fuerza de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
  • Paso 2
  • Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
  • Paso 3
  • Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
  • Paso 4
  • Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación.
  • Paso 5
  • Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
  • Paso 6
  • Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta.
  • Paso 7
  • Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.
  • Paso 8
  • Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
  • Paso 9
  • Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea.
  • Paso 10
  • La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más. Todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
  • Paso 11
  • Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora.
  • Paso 12
  • Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

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