Redacción Vida Recetas
La pizza es uno de los platos más queridos del mundo, y su secreto está en una buena masa. Esta receta de masa para pizza italiana te permite lograr una base elástica, fina y sabrosa, perfecta para pizzas napolitanas. A diferencia de otras versiones, esta masa no lleva leche, huevo ni azúcar: solo harina de fuerza, agua, sal, aceite de oliva y levadura. Su textura ligera y crujiente es ideal para quienes buscan autenticidad en cada bocado.
El proceso es sencillo y apto para principiantes. Mezclando los ingredientes con paciencia y amasando bien, conseguirás una masa manejable que se estira fácilmente. Esta receta rinde para unas 4 pizzas grandes, perfecta para compartir en familia o con amigos. Además, es versátil: puedes usarla para hacer calzones, focaccias o incluso panes planos.
Si buscas una alternativa más saludable, prueba una versión integral; pero esta receta clásica es la base perfecta para tus ingredientes favoritos. ¡Anímate a preparar tu propia masa y sorprende a todos con una pizza casera inolvidable!
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Calorías
228 kcal
En un bol grande introducimos parte de la harina de fuerza de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación.
Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta.
Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.
Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea.
La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más. Todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora.
Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 5 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
