Receta de Receta tradicional de leche frita.

Acompáñame y veamos cómo hacer Receta tradicional de leche frita.

Instrucciones:

Paso 1
• Infusionamos 500 g de leche. Cuando empiece a hervir, añadimos la piel de la naranja y canela en polvo o una rama de canela.
Paso 2
• Calentamos 1 minuto y retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 25 min.
Paso 3
• Mezclamos en un bol los 3 huevos, los 100 g de azúcar y batimos manualmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Agregamos los restantes 150 g de leche y volvemos a batir. Agregamos los 100 g de nata de 35% M.G. y batimos nuevamente.
Paso 4
• Colamos la leche infusionada y la mezclamos con la mezcla anterior de huevos, azúcar, leche y nata.
Paso 5
• Subimos el fuego y vamos removiendo, con los primeros hervores de la mezcla, agregamos los 150 g de harina y removemos con fuerza unos segundos. Cuando la harina empiece a espesar, retiramos la olla del fuego y seguimos removiendo.
Paso 6
• Pasados unos 2-3 minutos removiendo, estiramos la masa en una bandeja y la dejamos reposar una media hora, sólo para que se enfríe y la podamos manipular bien con las manos.
Paso 7
• Batimos un par de huevos y preparamos un poco de harina para rebozar. Con la ayuda de una cuchara empezamos a darle la forma a la leche frita, podéis hacer rectángulos, cuadrados, pelotitas, lo que más os guste. Y ya con la forma dada, las pasamos por harina y huevo.
Paso 8
• Freímos las porciones en abundante aceite y la dejamos sobre un plato con papel absorbente para que se enfríen un poco.
Paso 9
• Con las porciones aún templadas, preparamos en un plato grande o fuente una mezcla de azúcar y canela. Al gusto, las cantidades que mejor creáis y las volvéis a rebozar en esta mezcla.
Paso 10
• Con el segundo rebozado, ya tenéis vuestra leche frita!
Paso 11
• La podéis comer así y estarán recién hechas, pero también las podéis dejar en la nevera un par de horas.
Paso 12
• Aunque, a nosotros, como más nos gustan, es al día siguiente, cuando han reposado toda una noche…