Receta de Pudín de tapioca

Name: Receta de Pudín de tapioca
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 180 gr. tapioca granulada; 750 ml. leche a temperatura ambiente; 100 gr. coco rallado; 20 gr. mantequilla o margarina; 390 gr. leche condensada; 4 huevos (cada huevo pesa con cáscara unos 63 gr.); Caramelo necesitamos:; 270 gr. azúcar; 120 ml. agua templada; 1 cucharadita esencia de coco (opcional).

Un delicioso pudin para tu madre ese día de visita! A continuación te diré paso a paso a como preparar un pudín de tapioca.

Porciones 1

Preparación min

Cocción 40 min

Calorías kcal

Cómo hacer Pudín de tapioca

Instrucciones

Paso 1

Preparamos todos los ingredientes.

Paso 2

Molde a usar: redondo, chimenea 22cm. diámetro x 9 cm. de alto.

Paso 3

Vamos a hacer el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar, dejamos que se derrita completamente y tome color oscuro, añadir el agua en 2 veces y mezclar muy bien. Una vez incorporada todo el agua dejar cocer un par de minutos y retirar del fuego. Poner en el molde, repartir muy bien por todas partes, reservar.

Paso 4

En un bol ponemos la tapioca, el coco rallado, la esencia de coco y del total de leche que tenemos vamos a utilizar 625 ml. Mezclar muy bien, tapar con film transparente y vamos a dejar hidratando 30’.

Paso 5

Pasado el tiempo mezclar muy bien la tapioca. En un vaso de licuadora ponemos la leche condensada, los huevos, la mantequilla o margarina, y batir muy bien. Poner la tapioca, el resto de leche reservado y seguir batiendo.

Paso 6

Poner nuestra mezcla en el molde preparado, incorporarla con cuidado para no levantar el caramelo, meter en el horno que estará preparado para hacer un baño maria. Cuando vean que dora mucho por la superficie y todavía no está bien cocido, taparemos con papel de aluminio hasta que acabe la cocción.