Receta de Helado

Cómo hacer Helado

Instrucciones

Paso 1
• En una cacerola, combine la leche entera y la crema espesa. Divida la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas en la mezcla de leche, luego agregue la propia vaina. Si usa extracto de vainilla, omita este paso.
Paso 2
• Caliente la mezcla de leche a fuego medio-bajo hasta que comience a desprender vapor, pero no deje que hierva. Retire del fuego y deseche la vaina de vainilla.
Paso 3
• En un tazón aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar granulado y una pizca de sal hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.
Paso 4
• Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo continuamente.
Paso 5
• Vuelva a colocar la mezcla combinada en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (alrededor de 170°F o 77°C). No deje que hierva.
Paso 6
• Retire del fuego y cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un tazón limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche.
Paso 7
• Una vez enfriado, vierta la mezcla en una máquina de hacer helados y mézclela según las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave.
Paso 8
• Transfiera el gelato a un recipiente hermético y congélelo durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Paso 9
• ¡Scoopee, sirva y disfrute de su gelato italiano casero!

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