Receta de Kouign-Amann
Kouign-Amann es un pastel dulce bretón hecho con masa laminada. Es un pastel redondo de varias capas, originalmente elaborado con masa de pan, que contiene capas de mantequilla y azúcar incorporado, similar a la masa de hojaldre aunque con menos capas.
Porciones
8
Preparación
60 min
Cocción
min
Calorías
kcal
Cómo hacer Kouign-Amann
Instrucciones
- Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura sobre ella y revuelve para formar una masa pegajosa.
- Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma a un rectángulo, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.
- Estira la masa fría en un rectángulo grande. Coloca la mitad de las láminas de mantequilla en la parte superior de los dos tercios de la masa y dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Doble el tercio superior para cubrir la mantequilla.
- Estira la masa nuevamente en un rectángulo y dóblala en tercios. Esto completa un \"giro\".
- Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada giro.
- Estira la masa en un círculo grande. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la masa.
- Corta la masa en 8 triángulos iguales.
- Enrolla cada triángulo, comenzando desde el extremo ancho, y colócalos en un molde para muffins engrasado.
- Deja que los pasteles suban durante unos 20 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.
- Espolvorea azúcar adicional sobre cada pastel.
- Hornea durante 25-30 minutos hasta que los pasteles estén dorados y caramelizados.
- Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Paso 11
Paso 12
Paso 13
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