Receta de Empanadas de pollo peruanas

Ingredientes

• Para la masa:
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua fría
• Para el relleno:
• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones

1. 1

   Para la masa, mezclar la harina y la sal en un tazón. Agregar la mantequilla y mezclar con los dedos hasta que la mezcla tenga la consistencia de pan rallado.

2. 2

   Agregar el huevo y el agua y mezclar hasta que se forme una masa suave. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos.

3. 3

   Para el relleno, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos. Agregar el pollo, el comino, el pimentón, las aceitunas, la sal y la pimienta y cocinar durante unos minutos más.

4. 4

   Precalentar el horno a 180°C.

5. 5

   En una superficie enharinada, extender la masa y cortar círculos con un cortador de galletas o un plato pequeño.

6. 6

   Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y doblar en la mitad, sellando los bordes con un tenedor.

7. 7

   Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

8. 8

   Colocar las empanadas en una bandeja para hornear y cocinar en el horno durante unos minutos hasta que estén completamente cocidas.