Por
Diego Cortés
La empanada de queso en microondas, también llamada panecillo express, es un pan individual de salvado de avena con queso fundido que se hace en un pocillo en tres minutos. Es la versión de apuro de la empanada de queso chilena: conserva el relleno, pero cambia la masa frita por una mezcla de huevo y avena que se cuaja en el microondas. Sin horno, sin levadura y sin amasar.
Funciona para el antojo de media tarde, el desayuno con prisa o la cena de quien cocina para uno: una porción, un pocillo y cuatro ingredientes de despensa. Como no lleva harina de trigo, queda más húmeda que un pan tradicional: se come recién hecha.
Si lo que buscas es recalentar una empanada frita sin que se seque, ese es otro procedimiento: lo explicamos en cómo recalentar comida en el microondas. Para el dulce está el bizcocho en el microondas en 5 minutos, y si prefieres masa de trigo, prueba la empanada de carne con mozzarella o las dobladitas integrales de avena.
Preparación
8 min
Cocción
3 min
Porciones
1
Calorías
300 kcal
Engrasa un pocillo o taza apta para microondas de 10 a 12 cm de diámetro con el aceite de oliva. Si usas uno muy hondo, el centro queda crudo y los bordes secos.
Bate el huevo con un tenedor hasta que la yema y la clara se integren; no hace falta batir espuma.
Agrega la leche, el salvado de avena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta y mezcla hasta que no queden grumos: debe quedar una papilla espesa.
Deja reposar la mezcla 3 minutos para que el salvado absorba el líquido; si la cocinas de inmediato, el panecillo queda seco.
Extiende la mitad de la mezcla en el fondo del pocillo, pon la lámina de queso doblada en el centro sin que toque las paredes y cúbrela con el resto de la mezcla.
Espolvorea el queso rallado y el orégano por encima.
Cocina a potencia máxima (800-1000 W) durante 2 minutos y 30 segundos, sin tapar.
Saca el pocillo con cuidado, voltéalo boca abajo sobre un plato y cocina 30 segundos más: así la base se seca y se despega.
Deja reposar 1 minuto fuera del microondas antes de desmoldar: el calor residual termina de cocinar el centro y evita que quede gomoso.
Desmolda, corta por la mitad y sirve caliente, con la rodaja de tomate o la albahaca si quieres.
Si tu microondas es de 700 W, cocina 3 minutos en el primer tiempo y 45 segundos boca abajo; revisa el centro antes de desmoldar.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 8 minutos y el tiempo de cocción es de 3 minutos.
Esta receta está diseñada para 1 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
