Empanadas
Fácil
Empanada criolla
65 min
Empanadas
Intermedio
Receta de Empanadas de cochayuyo
Redacción Vida Recetas
La empanada de cochayuyo es una variante marina y nutritiva de la clásica empanada chilena, ideal para quienes buscan sabores auténticos y opciones vegetarianas. Este plato, originario de la cocina costera de Chile, combina la textura única del cochayuyo (un alga parda) con un pino de cebolla caramelizada, pasas y aceitunas, envuelto en una masa dorada y crujiente.
¿Por qué probarla?
- Es una alternativa saludable: el cochayuyo aporta yodo, fibra y minerales.
- Su sabor umami y ligeramente ahumado sorprende incluso a los no amantes de las algas.
- Perfecta para celebraciones, picnics o como plato principal acompañada de ensalada.
Consejos de preparación
La masa se elabora con harina, mantequilla y leche tibia, logrando una textura hojaldrada. El relleno se cocina lentamente para que los sabores se integren. Puedes variar la receta añadiendo huevo duro o más pasas según tu gusto.
Esta empanada se disfruta mejor recién horneada, con un pebre o salsa de ají. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia con esta delicia marina!
Preparación
40 min
Cocción
25 min
Porciones
15
Calorías
300 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Poner a cocer el cochayuyo en agua fría sobre fuego alto y esperar a que hierva. Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo y dejarlo hervir por 20 minutos. Completado el tiempo, apagar y lavar con abundante agua fría.
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2
Picar la cebolla en cuadritos y amortiguar un poco. Dorar la cebolla en el aceite de oliva y sazonar con el ají de color, sal, comino, orégano y salsa de ají a gusto. Incorporar los cochayuyos picados, agregar las pasas y saltear por unos minutos más hasta tener un rico pino.
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3
Para la masa se debe colocar la harina cernida junto con los polvos de hornear en un bowl; agregar los huevos uno a uno, la cucharada de vinagre y luego la leche tibia con la mantequilla disuelta en ésta y una pisca de sal si se desea. Formar una masa que se pueda trabajar fácilmente, amasar bien y estirar.
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4
Formar discos de 18 cm (un plato de servilleta puede ser) y rellenar con el pino, agregar una aceituna y huevo duro, sellar humedeciendo el borde. (Esta masa permite dejarla bien delgada, pero ojo que se puede romper; hacer un hoyito al centro con un mondadientes para que evapore durante el horneado)
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5
Pintar con huevo y hornear por 25 min aprox. en horno moderado (175°C aprox). Sobre la lata te recomiendo usar un papel de hornear para que luego sea más fácil desprender las empanadas.
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6
Una vez listas, retirar del horno, dejar enfriar un ratito y a disfrutarlas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Empanadas de cochayuyo?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Empanadas de cochayuyo?
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de 25 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 15 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
