La empanada de pollo peruana es una de las variedades más apreciadas de la gastronomía de Perú. Esta receta combina una masa quebrada y hojaldrada con un relleno jugoso de pollo desmenuzado, cebolla, pimentón y un toque de ají molido, que le da ese sabor característico. Es un plato ideal para compartir en reuniones, como entrada o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Su origen se remonta a la influencia española en la cocina peruana, pero con el tiempo se ha adaptado con ingredientes locales, creando una versión única y deliciosa. La masa se prepara con manteca y margarina, lo que le aporta una textura crujiente por fuera y suave por dentro. El relleno, por su parte, es sencillo de hacer y se puede ajustar el nivel de picante según el gusto de cada quien.
Esta receta es perfecta para quienes buscan un reto en la cocina, ya que requiere paciencia para el reposo de la masa y técnica para estirarla y rellenarla. Sin embargo, el resultado final vale la pena: unas empanadas doradas, aromáticas y llenas de sabor que encantarán a toda la familia.
Si te gusta experimentar con la cocina peruana, esta empanada es una excelente opción. Puedes servirla con una salsa criolla o un ají casero para realzar aún más su sabor.
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Porciones
8
Calorías
335 kcal
Masa: En un bol mezclar la harina con la manteca y la margarina, agregar sal al gusto y el polvo para hornear.
Mezclar con la ayuda de un tenedor o una paleta.
Agregar el agua poco a poco y mezclar bien hasta obtener una masa.
Una vez lista la masa, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera por 4 horas.
Relleno: En una sartén calentar el aceite y agregar la cebolla con el ajo, saltear un poco y luego agregar el pimentón, remover por 2 minutos.
Añadir el ají molido y el pollo desmenuzado, integrar bien los ingredientes y agregar sal y pimienta al gusto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Separar la clara y la yema de huevo, colocando cada uno en un recipiente y batir ligeramente cada uno, reservar.
Luego de pasar las 4 horas, sacar la masa y estirarla con la ayuda de un rodillo.
Con la ayuda de un cortador o un vaso, cortar discos pequeños.
Añadir un poco de la mezcla de pollo en el centro del disco, humedecer los bordes con la clara de huevo y doblar los discos a la mitad.
Sellar bien los bordes con la ayuda de un tenedor.
Colocar las empanadas en un molde previamente engrasado y con una brocha pequeña barnizarlas por encima.
Llevar al horno a 180°C durante 15 minutos o hasta dorar un poco.
Una vez fuera del horno espolvorear un poco de azúcar granulada por encima y servir.
