La empanada de aprovechamiento de puchero o cocido es una receta tradicional y económica que transforma las sobras de un guiso en un plato delicioso y práctico. Esta empanada es perfecta para aprovechar el pollo, los garbanzos y las verduras que hayan sobrado, evitando el desperdicio y ahorrando tiempo en la cocina. Su origen se encuentra en la cocina de aprovechamiento, donde la creatividad y el ingenio convierten ingredientes sencillos en una comida reconfortante.
La receta es muy fácil de preparar, ideal para cocineros de todos los niveles. El relleno combina el sabor del puchero con el sofrito de cebolla, pimiento y zanahoria, realzado con tomate triturado y un toque de sal. La masa de hojaldre le da un acabado crujiente y dorado, perfecto para servir como plato principal, aperitivo o incluso para llevar. Se puede disfrutar tanto caliente como fría, lo que la convierte en una opción versátil para cualquier ocasión.
Existen variantes según los ingredientes disponibles: puedes añadir huevo duro, aceitunas o incluso sustituir el pollo por carne de cerdo o ternera del cocido. Esta empanada es ideal para una comida familiar, un picnic o para sorprender a los invitados con un sabor casero y auténtico. ¡Anímate a prepararla y dale una segunda vida a tu puchero!
Cocción
75 min
Porciones
2
Preparamos ingredientes y la olla con el chorrito de aceite.
En la picadora picamos primero la cebolla y ponemos a sofreír. Luego la zanahoria y el pimiento y lo echamos nada más esté picado. Dejamos unos 7 minutos. A fuego medio alto.
icamos también el pollo de manera que quede como a hilos. Y enjuagamos los garbanzos si son ya cocidos.
Una vez pasen los 7 minutos echamos el pollo y los garbanzos. Dejamos 8 minutos más.
Ahora echamos el tomate triturado y sal gorda (y un poco de azúcar si queremos), bajamos el fuego a medio bajo y dejamos hasta que esté hecho (en mi cocina son unos 12-14 minutos). Vamos precalentando el horno según nos indique la masa.
Extendida la masa en papel de horno echamos el relleno hasta la mitad, plegamos y cerramos. Pintamos con huevo batido si queremos que quede dorada. Y al horno.
Dependerá mucho del horno, pero a mí en unos 15 minutos se me hace bien, a los 7/8 minutos le doy la vuelta para que se dore por igual.
Buen provecho!
