¿Qué tan difícil es preparar Jericallas tapatías?

Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Jericallas tapatías?

El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 50 minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 6 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Postres • 14 de Sep de 2025

Receta de Jericallas tapatías

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Las jericallas son un postre emblemático de Guadalajara, México, que se asemeja a la natilla, pero se distingue por su superficie dorada y su textura cremosa. Este delicioso postre tiene su origen en los conventos del siglo XIX y combina ingredientes sencillos como leche, huevos, vainilla y canela, que se entrelazan para ofrecer un sabor sutilmente especiado. Aunque su preparación es fácil, cada bocado cuenta una historia rica en tradición y encanto artesanal. Aprende a elaborar este clásico de la repostería mexicana y sorprende a tus seres queridos con un toque dulce y nostálgico.

Resumen de la receta

Preparación

30 min

Cocción

50 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Ingredientes

1 litro de leche entera 1 rama de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla 6 huevos 150 gramos de azúcar (¾ taza) 1 pizca de sal

Instrucciones

Paso 1

Para comenzar, infusiona la leche. En una olla, calienta la leche junto con la rama de canela y la vainilla; lleva a fuego medio hasta que comience a soltar vapor, sin dejar que hierva. Luego, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.

Paso 2

Luego, prepara la mezcla de huevos. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que se integren por completo; no es necesario espumar.

Paso 3

Retira la rama de canela de la leche y agrega, poco a poco, la leche tibia a la mezcla de huevos. Vierte la leche en forma de hilo mientras bates, para evitar que los huevos se cuezan y conseguir la textura ideal de las jericallas tradicionales.

Paso 4

Cuando los ingredientes estén integrados, vierte la mezcla en moldes individuales aptos para horno o baño María. Procura no llenarlos hasta el borde para evitar derrames.

Paso 5

Después, coloca los moldes en una bandeja con agua caliente y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Paso 6

Si deseas una capa dorada más intensa, en los últimos minutos de horneado sube la temperatura o utiliza un gratinador. Luego, retira del horno y deja enfriar las jericallas a temperatura ambiente antes de refrigerar. Refrigera durante unas 2 horas para obtener una mejor textura y sabor.

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Jericallas tapatías y obtener los mejores resultados.

Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante

Variaciones de la receta

Prueba estas deliciosas variaciones de Jericallas tapatías para darle un toque diferente a tu preparación.

Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Versión sin azúcar: utiliza endulzantes naturales como stevia o miel