Receta de Queso fresco
El queso fresco o queso blanco es un tipo de quesoblando, que no posee un proceso de maduración o refinado a diferencia de los quesos que se dejan añejar. Su elaboración es muy fácil, pero hay que tener paciencia ya que tardará 1 día o más para estar listo.
Sólo vas a necesitar de leche, el resto lo tienes en casa. Si quieres ser exacto con las temperaturas de esta preparación, te recomendamos que compres un termómetro de cocina, son económicos y se encuentran en la mayoría de las tiendas, es una herramienta útil para ayudarte en la cocina.
Porciones
12
Preparación
60 min
Cocción
10 min
Calorías
115 kcal
Cómo hacer Queso fresco
Instrucciones
- Lleva la leche hasta 90º C
- Añade el vinagre y el jugo de limón.
- Deja reposar, tapado por 30 minutos.
- Con la ayuda de un colador y unas gasas, coloca el queso y deja que escurra todo el suero restante.
- Añade una pizca de sal y revuelve para que se mezcle con la sal.
- Aprieta el quesito para eliminar el exceso de suero.
- Pon un peso, sobre el quesito envuelto en la tela. Déjalo todo un día
- Transcurrido el día, haz una salmuera, pon en una olla el agua con la sal para formar una capa que lo proteja contra bacterias.
- Saca el queso de su recipiente de prensado.
- Déjalo sumergido por 24 horas.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
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