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Quesos
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Receta de Como hacer queso ricotta
El requesón, también conocido como ricota, es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo. Sus características son, su color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa. Hoy te enseñamos como hacer queso ricotta, un infaltable de la cocina italiana. Úsalo en postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.
Resumen de la receta
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Porciones
12
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Pon a calentar la leche hasta que se comience a formar una espuma por los bordes.
2
Paso 2
Añade el yoghurt, de a poco sin dejar de revolver.
3
Paso 3
Antes de que hierva, a los 90º C, añade el jugo de limón.
4
Paso 4
Baja el fuego y sigue removiendo hasta que se separe totalmente el suero de la leche.
5
Paso 5
Apaga la cocina y deja reposar 5 minutos.
6
Paso 6
Coloca una olla, sobre ella un colador cubierto con gasa.
7
Paso 7
Cuela el queso del suero.
8
Paso 8
Haz un paquetito con la gasa de manera que envuelva al quesito. Déjalo colgando del colador por unas horas.
9
Paso 9
Retira el queso de la gasa, desmenúzalo y añade 1/2 cdta de sal, la cantidad es al gusto.
10
Paso 10
Introduce el queso desmenuzado en un recipiente plástico blandito o una quesera.
11
Paso 11
Con la ayuda de la gasa anda compactando poco a poco el queso, ejerciendo presión sobre toda su superficie.
12
Paso 12
añade una cdta del suero y refrigéralo, tapado, por unas horas.
13
Paso 13
Desmóldalo y a disfrutar de tu quesito.
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Como hacer queso ricotta y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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