¿Qué tan difícil es preparar Queso fresco?

Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.

¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Queso fresco?

El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de 10 minutos.

¿Para cuántas personas es esta receta?

Esta receta está diseñada para 12 porciones.

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.

¿Cómo debo conservar esta preparación?

Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.

Quesos • 11 de Jun de 2019

Queso fresco

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El queso fresco o queso blanco es un tipo de quesoblando, que no posee un proceso de maduración o refinado a diferencia de los quesos que se dejan añejar. Su elaboración es muy fácil, pero hay que tener paciencia ya que tardará 1 día o más para estar listo.

Sólo vas a necesitar de leche, el resto lo tienes en casa. Si quieres ser exacto con las temperaturas de esta preparación, te recomendamos que compres un termómetro de cocina, son económicos y se encuentran en la mayoría de las tiendas, es una herramienta útil para ayudarte en la cocina.

Resumen de la receta

Preparación

60 min

Cocción

10 min

Porciones

Dificultad

Intermedio

Ingredientes

3 litros 750 ml leche entera 85 ml vinagre 1/2 cdta de jugo de limón 3 litros de agua 1 cda de sal

Instrucciones

Paso 1

Lleva la leche hasta 90º C

Paso 2

Añade el vinagre y el jugo de limón.

Paso 3

Deja reposar, tapado por 30 minutos.

Paso 4

Con la ayuda de un colador y unas gasas, coloca el queso y deja que escurra todo el suero restante.

Paso 5

Añade una pizca de sal y revuelve para que se mezcle con la sal.

Paso 6

Aprieta el quesito para eliminar el exceso de suero.

Paso 7

Pon un peso, sobre el quesito envuelto en la tela. Déjalo todo un día

Paso 8

Transcurrido el día, haz una salmuera, pon en una olla el agua con la sal para formar una capa que lo proteja contra bacterias.

Paso 9

Saca el queso de su recipiente de prensado.

Paso 10

Déjalo sumergido por 24 horas.

Consejos para la receta

Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Queso fresco y obtener los mejores resultados.

Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme

Variaciones de la receta

Prueba estas deliciosas variaciones de Queso fresco para darle un toque diferente a tu preparación.

Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras