Receta de Canelones vegetarianos con bechamel de puerro

Name: Receta de Canelones vegetarianos con bechamel de puerro
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 calabacin; 1 puerro; 100 gr espinacas; 100 gr soja texturizada; 1 ramita apio; 15 gr piñones; 3 cucharadas tomate triturado; 3 ajos; 150 gr queso parmesno; 1 chorrito vino blanco; 3 vasos leche; 3 cucharadas maicena; Al gusto sal; Al gusto pimienta negra; Al gusto nuez moscada; Orégano; 1 cucharada mantequilla vegetal; Aceite de oliva virgen extra

Hoy veamos como preparar Canelones vegetarianos con bechamel de puerro, es un plato principal sano y saludable con vegetales y pasta.

Le puedes agregar un poco de queso parmesano para ese sabor rico.

Porciones4

Preparación20 min

Cocción40 min

Caloríaskcal

Cómo hacer Canelones vegetarianos con bechamel de puerro

Instrucciones

Paso 1

Preparamos la bechamel de puerro: cortamos el puerro. La cola la limpiamos y cortamos a dados finos. En una olla ponemos un poco de aceite y cuando este caliente, la cola del puerro. Sofreímos 5-6 minutos. Salamos al gusto. Añadimos la leche, nuez moscada y llevamos a ebullición. Pasamos por la batidora. En un poco de leche deshacemos la maicena, incorporamos y removemos hasta que espese. Apagamos el fuego y reservamos.

Paso 2

Preparamos el relleno: limpiamos y cortamos finamente el apio, el puerro y los ajos. Hidratamos la soja durante 20 minutos. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el puerro, el apio y los ajos. Cuando este pochado el puerro, añadimos las espinacas, los piñones y el tomate. Removemos y sofreímos 6-7 minutos. Salpimentamos al gusto.

Paso 3

Trituramos la soja hidratada e incorporamos. Removemos y añadimos un chorrito de vino. Dejamos que se evapore el alcohol, unos 10 minutos, siempre a fuego bajo. Ponemos un poco de la bechamel para evitar que se desmorone el relleno cuando hagamos el canelón. Removemos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar para poder trabajar.

Paso 4

Laminamos el calabacin con mandolina. Salpimentamos. Rellenamos cada lámina. Enrollamos y ponemos en una fuente para horno untada con mantequilla.

Paso 5

Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos encima de los canelones la bechamel y encima el queso y oregano. Ponemos la fuente en el horno durante 25-30 minutos o hasta que el queso este dorado. Servimos. Que aproveche!!!