Receta de Bowl de calabaza y zanahoria con verduras y legumbres

Name: Receta de Bowl de calabaza y zanahoria con verduras y legumbres
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Calabaza.; 5 zanahorias.; 200 g de quinoa de tres colores.; 1 bote de garbanzos al vapor.; 2 calabacines medianos.; 150 g de col roja.; Rúcula.; Flores comestibles.; Nueces.; Semillas de comino.; Cilantro fresco.; Vinagre de manzana.; Tahini.; Miel.; Aceite de oliva virgen extra.; Aceite de sésamo.; Sal y pimienta.

Ahora te mostrarémos una receta muy interesante y diversa, para iniciar tus comidas. Te enseñarémos como preparar bowl de calabaza y zanahoria con verduras y legumbres, un interesante plato para compartir. Este plato es perfecto para usarlo como entrada completa, para comidas especiales o para días donde se requiera algo comer algo nuevo. Esta compuesto por diversas verduras y legumbres, lo que aporta una buena cantidad de nutrientes y proteínas vegetales. Te recomendamos preparar además un plato de pan de quinoa y chia.

Porciones 4

Preparación 20 min

Cocción 15 min

Calorías 350 kcal

Cómo hacer Bowl de calabaza y zanahoria con verduras y legumbres

Instrucciones

Paso 1

Cortar la col en tiras finas, colocar en un recipiente y marinar con 4 cucharadas de vinagre, una de miel, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar durante al menos media hora.

Paso 2

Enjuagar la quinoa, tostarla en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos y agregar 400 ml de agua hirviendo con sal. Cubrir y cocinar por 15 minutos, sazonar con un chorrito de aceite de oliva y removerla con un tenedor, dejar reposar durante 5 minutos.

Paso 3

Hornear a 200 ºC el calabacín cortado en rodajas con sal, aceite de oliva y semillas de comino durante 15 minutos.

Paso 4

Aderezar los garbanzos con 2 cucharadas de aceite de sésamo y con las hojas de cilantro lavadas y picadas. Agregar la quinoa, los garbanzos, el calabacín y la col.